明日春分，不管有钱没钱，这5种“春菜”记得吃，顺应节气身体棒。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

明天就是一年一度的春分节气了。春分是我国二十四节气的第四个节气，又称“仲春之月”、“日夜分”等。“分”乃“平分”之意，在这一天，太阳直射赤道，一天的时间白天、黑夜平分，各为12小时。同时，春分正值春季三个月之中，平分了春季。春分时节，气温继续回升，我国大部分地区的越冬作物都进入春季生长阶段，到处呈现出一片草长莺飞的蓬勃景象，可以说真正的春天拉开了帷幕。

春分时节由于阴雨逐渐增多，朋友们在穿着上一定要注意除湿保暖，并根据天气和温度及时增减衣物，注意空气流通。大家还要坚持锻炼，养成良好的睡眠习惯。周末可以和家人一起进行踏青、放风筝等户外活动，充分感受春之气息。

我国的很多地区还有“春分吃春菜”的习俗，春菜就是一种嫩绿的野苋菜，俗称“春碧蒿”，人们会将采摘来的春菜和鱼片一起做成“春汤”来喝。民间有顺口溜说道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”，据说吃了春菜和春汤是非常吉利的，可以让身体更强健、庄稼大丰收。

但并不是每个地方都有春菜，所以人们往往用春芽食物和一些时令蔬菜取代，因为这些应时而生的鲜嫩之物不但口感清新爽口，营养也十分丰富。下面，我就来分享5种适合春分节气吃的“春菜”以及它们的美味做法，一起来看看吧！

第1种：菠菜

菠菜为春分节气的应季蔬菜，具有健脑养肝的作用。春分时节气候多变、冷暖无常，人的生理功能会受到影响，大脑内的神经递质易发生变化。菠菜中成分既有助于激活大脑功能，又可增强青春活力。但菠菜含草酸较多，易与牛奶中的钙结合生成不溶性钙盐，不利于人体吸收，所以食用菠菜时最好不要喝牛奶。

【菠菜鸡蛋糕】

准备材料：菠菜、鸡蛋、食盐、矿泉水

1.先将菠菜洗净，放入沸水中焯烫20秒，捞出过凉。再将菠菜上的水分稍微攥干，然后切成丁。

2.在一个深盘中打入鸡蛋，加入同样比例的矿泉水，打散。

3.再加入菠菜丁和少许的食盐，搅匀后撇去蛋液上的浮沫。

4.静置3分钟，在盘子上盖上用保鲜膜，并扎上几个小孔。

5.蒸锅水开，放入盘子，用中火蒸12分钟即可。

第2种：莴笋

莴笋为春分时节的时令蔬菜。莴笋营养丰富，富含钾元素，有利于调节体内盐的平衡。同时，莴苣利五脏、壮筋骨，使牙齿变白、使眼睛明亮。莴笋叶富含维C，食用时最好茎和叶一起吃，营养才更全面。在用莴笋制作菜肴时，温度不宜过高，时间不宜过长，否则会造成营养流失，口感也会变得绵软不好吃。

【莴笋炒豆腐干大虾】

准备材料：莴笋、大虾、豆腐干、葱蒜丝、香菜段、料酒、生抽、白糖、生抽、味精、胡椒粉、食盐

1.大虾洗净，挑出沙线。莴笋削皮、洗净，切成条状。豆腐干也切成条状。

2.锅中烧水，加入少许盐，水开后下入豆腐干焯烫2分钟，下入莴笋焯烫1分钟。

3.炒锅置火上，加入适量的食用油，下入大虾小火煎制。

4.煎出虾油后，放入葱蒜丝炒出香味，下入莴笋和豆腐干炒匀，再加入料酒、白糖、胡椒粉、食盐、生抽和味精翻炒均匀，最后撒入香菜段即可。

第3种：菜花

菜花，又叫花椰菜，是一种很受欢迎的蔬菜，不仅清爽可口，营养也很丰富，还有很高的药用价值。菜花富含钾，有助于稳定血压。菜花中还含有卵磷脂，对大脑健康有益。但菜花在食用时最好不要煮着吃，否则会让活性成分大量损失。

【干锅菜花】

准备材料：菜花、五花肉、青椒、小米辣、葱姜蒜片、辣酱、白糖、米醋、精盐、酱油、料酒、鸡精、水淀粉

1.五花肉切片，青椒和小米辣切成段。

2.菜花洗净，掰成小朵，加入少许食盐拌匀，然后放入微波炉高火3分钟。

3.锅中倒入适量的食用油，烧热后下入五花肉炒香，再放入辣酱炒出红油。

4.下入葱姜蒜片炒香，倒入菜花煸炒2分钟，再加入生抽、料酒、白糖、米醋和食盐，翻炒均匀加盖焖半分钟。最后放入青椒和小米辣炒匀、勾芡即可。

第4种：香椿

香椿长在树上，被称为“树上蔬菜”。春分时节的香椿口感最嫩，营养也最好，一茬一茬地吃，到谷雨节气时香椿基本就老了。春分时节细菌繁殖快，香椿对大肠杆菌和痢疾杆菌等都有明显的抑菌和杀菌作用。

【香椿拌豆腐】

准备材料：豆腐、香椿、食盐、生抽、米醋、白糖、鸡精

做法：先将豆腐放入开水中汆烫一下，切成丁。再将香椿洗净焯烫后，用冷水浸泡一会，切成段。两种食材放在一起，加入上述调料拌匀即好。

第5种：荠菜

我国人民吃荠菜的历史，可以追溯到三千年前的西周时期。从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，人们就开始采摘当菜吃，民间认为此时食用荠菜，是应时而食，可以驱邪明目，对身体很有益处，所以又称它为“护生草”。荠菜一般生长在田间和路旁，是人们非常喜欢的一种野菜，不管是炒着吃、做汤还是做馅包馄饨，都非常美味。

【荠菜鸡蛋汤】

准备材料：荠菜、鸡蛋、味精、食盐、食用油

1.将荠菜洗净、切段，放进盘中。在碗中打入鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅匀。

2.炒锅内倒入适量的清水，加盖烧沸后，放入荠菜段和少许食用油，煮沸后倒入蛋液稍煮片刻，最后加入味精和食盐即可。