呷哺呷哺持续革新，点燃火锅市场新消费

八月底，素有“小火锅之王”之称的呷哺呷哺发布中期业绩。在集团门店扩张的基础上，呷哺呷哺凭借“呷哺呷哺+湊湊”双品牌驱动模式成功实现弯道超车，业绩显示2021年上半年，呷哺呷哺集团营收30.47亿元，同比上涨58.5%，其中呷哺呷哺品牌营收18.67亿元，同比上涨50.6%；湊湊品牌营收11.27亿元，同比上涨90%。

　资本市场的宠儿，呷哺呷哺股价稳步上涨

今年上半年，呷哺呷哺集团新开设40家呷哺呷哺品牌门店及9家湊湊品牌门店，截止上半年，集团共经营1077家呷哺呷哺门店及149家湊湊门店。呷哺呷哺稳中有进，走势一路向好。

随着呷哺呷哺创始人贺光启的重新回归，呷哺呷哺也迎来了一系列改革举措。集团调整品牌战略，以“呷哺呷哺+湊湊”双品牌为战略模式分别攻入不同火锅细分市场，同时重新回归大众消费的定位，并计划向二三线市场下沉扩张。并辅以全新的视觉形象设计，包括门面设计、店内装修风格、人员服装等都做出全新升级。

此后，品牌焕新的呷哺呷哺在逐渐回归性价比高的前提下，持续满足顾客多样化需求，股价也呈稳步上涨姿态，截至9月1日，呷哺呷哺股价在8个交易日里稳步上涨34.9%，股价由5.87港元涨至7.84港元。

呷哺呷哺多品牌模式初现，未来将加快扩张全球市场版图

呷哺呷哺作为“小火锅”代名词，凭借创新的吧台式和一人一锅的就餐形式，开创了时尚吧台小火锅的大赛道，成为许多食客心中的性价比之王；而湊湊品牌是呷哺集团上市之后推出的以“火锅+茶憩”为模式的高端子品牌，凭借独特的饮食模式及高品质菜品、高质量环境在高端火锅市场稳稳立足。“呷哺呷哺+湊湊”双品牌驱动模式形成。

据悉，未来三年内，湊湊品牌将以每年新开80至100家门店的速度持续扩张，在深耕沿海城市市场的同时，进军西南、香港及海外市场，加速国际化进程。同时，呷哺集团也将重磅打造新品牌“呷哺X”，正式进军中端火锅消费者市场。届时，呷哺呷哺集团将完成覆盖大众消费、中高端火锅消费市场的战略布局。

不难看出，呷哺呷哺依然能以一个较好的姿态从容面对火锅江湖的变化。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海，在日益竞争激烈的餐饮环境下，呷哺呷哺以不同产品特质覆盖不同消费市场和人群的多品牌模式，或引带来火锅新消费、新经济。