【图解数据】舌尖经济增长快

古振光

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数据来源 京东消费及产业发展研究院

健康饮食造就美好生活

从生活必需的粮油调味类食品，到改善生活品质的休闲零食、饮料冲调类食品，丰富多元的食品饮料产品正在全面接管消费者的“吃生活”。与此同时，消费者在饮食消费上也更加注重对品质和健康的追求。

首先，米面粮油等必需品的品牌化升级趋势明显。消费者随着健康意识逐步提高，对米面粮油产品的产地属性、有机属性等附加特征越来越关注，这为相关行业进一步提升指明了新的方向。在米面粮油行业附加值及盈利能力有了提升空间的前提下，企业要重视产地布局，相关产品要逐步向品牌化、高端化升级发展。

其次，饮食消费领域的个性化需求持续增长。当前，消费者为了满足自身的饮食需求和健康目标，会更加关注个性化的食品饮料，这也导致普遍适用型食品饮料产品的吸引力持续下降，“定制化”成为更受欢迎的食品饮料产品开发策略。同时，年轻群体在饮食消费中的占比越来越高，饮食行业的新产品呈现出明显的多样化、健康化、年轻化趋势。但与以往不同的是，年轻群体对新产品的关注点正从“颜值”向“成分”与“功效”转变。消费者更加注重在各种食物成分间寻找平衡，如低糖降脂、提升膳食纤维等。对于消费群体的个性化诉求，相关企业可以充分做好产品前期调研，以大数据为基准加强产品的定制研发，不断延伸和丰富产品线。

再次，区域特产型食品迅速走上全国餐桌。2021年，螺蛳粉、酸辣粉、热干面等地方特色浓郁的食品快速普及，各地消费者可以通过线上线下等多种渠道享受跨省美食。但是，信誉度较高且销售范围更广的特产型产品多为传统老字号品牌，大多数品牌只在当地有一定知名度，全国市场有限。为进一步扩大知名度和影响力，相关企业可以加大销售渠道建设力度，增强线上销售力量，严把产品质量关口，与各地区的产业带共建地方产品管理规范，让真正的品质好物走上消费者餐桌。

从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得个性”，消费者对饮食的要求越发多元化。未来，相关企业要全面整合开放渠道、技术、营销、大数据、供应链等优势能力，用高品质的产品和服务打造健康生活，持续满足消费者对美好生活的追求。

（作者：董菲 系京东消费及产业发展研究院高级研究员）

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