这汤适合产妇乳母喝，老人情生意动 19楼小孩喝也能底气足，1周1次，身强体健

2019-12-03

导读鸡汤里加了这一料，常喝底气足，冬天隔三差五炖一锅，滋润少生病

冬天多喝汤，不但能有效地补充体内水分，还能驱寒，并且滋养胃肠。各种靓汤都可以煲起来、炖起来了。小到几分钟就搞定的素菜汤，大到食材和制作都复杂的滋补汤，根据自家的需求和时间来安排吧！

我喜欢煲汤，因为做法超简单，把食材简单处理后，扔进锅里就甭管了。不像炖肉或者炒菜那么多道程序。而煲汤用料也极简单，利用小火慢炖来充分释放食材内部的营养和鲜味，那些八角、桂皮、酱油等一些味重色深的调料就不要放了，以免弄巧成拙，画蛇添足。

今天我做的这道猪肚白果鸡汤，加上姜片也不过才4味料，超简单，却又超鲜美。在广东沿海地区这道猪肚鸡汤不但是酒席宴席的开胃汤，还是产妇、乳母们坐月子必吃的佳品，身体虚弱的妹子喝了也不错。虽然咱也不是这种特殊人群，但也可以食用哒，男女老少皆可。

鸡我用的柴鸡，骨硬肉紧，一时半会儿炖不烂，最适合煲汤了；猪肚我买的新鲜的，43一斤了，比头些日子涨了10多块钱，但一想也不是天天吃，贵点就贵点吧，谁让咱好这口汤呢！白果也不是花钱买的，是家附近公园里银杏树上落下来的，好多老阿姨们锻炼完身体就顺手捡两把，我妈也是这老阿姨中的一员。银杏果去掉外面的果肉、硬壳、薄膜外衣后焯水。多出来的可以放冰箱冷冻保存，平时煲汤炒菜放几粒对呼吸道有不错的效果。

【猪肚白果鸡汤】

材料：猪肚半个，柴鸡半只，白果1小把，姜34片，盐少许，水适量，

制作过程：

1. 买来的生猪肚用醋和面粉反复搓洗，洗掉上面的黏液，再冲洗干净；入冷水锅中煮开，两面都要煮变色，捞出备用；

2. 将晾凉的猪肚一分两半，把那层网油中的淋巴结剔除干净；柴鸡一只，里外清洗干净；

3. 猪肚取半只煲汤，柴鸡剁成块，取半只量；

4. 白果焯熟，姜切大片；

5. 鸡肉用凉水冲洗两遍，入凉水锅中，大火煮开焯水；煮开后如果表面有太多浮沫，用温水冲洗干净；

6. 猪肚切宽条备用；

7. 鸡块煮开后表面会有大量的浮沫，将表面的浮沫撇干净，这个过程要持续5-10分钟，因为鸡块内部的血水还会不断涌出来，汤也会越煮越清澈；

8. 浮沫撇净后，将猪肚、姜片、白果入鸡汤中，大火再次煮沸后，转小火；盖盖子焖炖到鲜汤肉烂，出锅时可撒少许盐，能食辣者撒一点白胡椒粉。

苹果有话说，以下要点要注意噢！

1. 猪肚一定要用新鲜的吗？

如果能买到新鲜的猪肚最好了，自己可以处理得很干净，剩下的猪肚也可以做其它菜，不会浪费掉；如果实在买不到新鲜的猪肚，买商家处理过的原味猪肚也可以，不要用调好味道的，否则鸡汤不鲜不香；

2. 白果一定要加吗？

白果不是一定要加的，只是应季刚好手上有。白果是银杏的果子，食用时要去掉硬壶和内部的一层薄薄的红衣，焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素。5岁以下儿童禁止食用，成人每次食用也不要超过10颗。

3. 调料果真只需这么一点吗？

是噢，调料真的很少。煮的时候连盐都别放，临关火前可以适量加盐，或者在自己的碗里放盐。这道汤就是喝的原汁原味，清淡之中有清香。猪肚经过醋的搓洗和焯水后，完全没有了异味，再和柴鸡同炖，相互激发出各自的鲜味，放其它如八角或者酱油都会破坏本真的味道，不鲜反倒腥了。白胡椒粉也因人而异，如果是产妇、乳母喝，白胡椒粉就不要放了。

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。