都说梦里江南，但捋捋小编的梦，湘西元素也不少。

图自：《怒晴湘西》截图

它是苗族自治州，江湖上传着各种离奇故事，赶尸、巫术、毒蛊……影视剧也常来这里“盗斗”；

它是沈从文先生心里，美的一种定义，好山好水、古老村寨、传统民俗……悠悠的背篓歌在吊脚楼里飞扬，

小编高中第一次独立旅行就去了凤凰古城，自此对湘西有了摘不下的滤镜；

《浪姐》首演舞台，阿朵一首《扯谎哥》，扑面而来的原生态的神秘野性让小编又开始心驰神往。

沈从文在《边城》里写到湘西，说“要硬扎一点，结实一点，才配活到这块土地上！”

湘西的“硬”不止在风景上，美食的传承上也是毫不马虎。

地处湘、黔、渝、鄂四地交界，混合民族特色传统，让湘西的美食自成一派，酸甜苦辣咸，香腥油荤腊，样样俱全。

来这里，你也许能认识一个全新的湖南。

论吃辣，

半个湖南加起来也吃不过湘西

在小编心里，湘菜一直是最下饭的。

公司附近的湘菜馆，辣得毫不手软，一开盖看见满满的青辣椒，身体似乎就已经点燃了一把火，吃几口自己就不自觉大口塞着米饭，什么暑热没胃口根本没机会去感受。

但如果长沙味就让你觉得，那么去湘西做好心理和“干粮”准备。

据说吃辣的境界有三层：辣不怕，不怕辣，怕不辣，湘西人吃辣境界大概已达第三层。

青辣椒、红辣椒、干辣椒、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒……什么样的食材、烹饪方法搭配什么样的辣椒，湘西人早已烂熟于心。

自家晒的干辣椒、自家做的剁辣椒……用最原始的方法守护最传统的味道，

湘西妹子沈梦辰在综艺上展示自己的冰箱，藏着花生的辣椒酱让何老师也直呼好吃。

小编第一次去凤凰，即使这里的菜已经为了许多游客改良过，但满眼鲜红鲜红、辣到飞起的红辣椒还是让人忍不住咽口水给自己鼓气。

在浙江求学工作的湘西朋友每次过年回家都有些受不住，吃辣能力大大下降，吃几口就感觉汗已经打湿了鬓角。

“想着我自己做点不辣的吃吃，吃到嘴里还是辣的，我看我们家的锅、案板、菜刀几十年已经腌入味了。”

/血粑鸭/

搜索湘西必吃美食，血粑鸭绝对榜上有名，凤凰古城里几乎每家菜馆都有售卖。

主料是鸭肉、鸭血和糯米。

事先浸泡好上等糯米，杀鸭时将新鲜鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，放凉切片放到油锅中稍炸酥备用，

点单后将血粑和鸭肉一起炒，加汤小煮，血粑外脆内糯、鸭肉鲜美味浓。干椒和鲜红椒则负责让它更有滋有味。

Tips：湘西各个地方的制作方法可能会不同，这里只举一例

/湘西腊肉/

传统的熏腊肉场景 图自纪录片《湘西》

湘西最出名的熏腊肉，老房子的土灶上方都挂着腊肉。

看起来黑乎乎地有点吓人，但用开水烫用刷子洗净面上那层烟灰后煮熟，切开却是肥瘦相半晶莹剔透。

而这种农家自己熏出来的腊肉吃过一次就懂得为何在外游子会因为一块腊肉大费周章。

上一季取景湘西的《向往的生活》，入住蘑菇屋的第一顿，黄小厨就地取材做了炒腊肉，

先用葱姜香爆香，再加入自制的半肥瘦腊肉爆炒，最点睛的是湘西的手工辣椒！一勺剁青椒、一勺剁红椒、一把干辣椒，再加入萝卜条和莴笋，

又香又辣让彭彭连吃了三碗饭，也让屏幕前的小编深夜打开某宝试图找寻一些不那么正宗的慰藉。

/米豆腐/

沈梦辰的姨妈大老远从湘西最北边龙山开9个小时的大巴车送到长沙，之后从长沙送到北京，

极为珍贵、外面买不到的湘西米豆腐，小编第一次听说是在经典电影《芙蓉镇》。

可冷食、爽滑有嚼劲的属性让它在夏天极受欢迎，盖上切的细碎的辣椒末，和各种配料一起让米豆腐酸辣入味，找回夏天丢失的胃口。

/ 剁椒蒸芋头 /

除了炒菜，湘西的蒸菜里面甚至也会放进剁椒，比如这道经典菜，剁椒的香完全浸透在粉嫩绵软的芋头里，要多香有多香。

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