中国文化博大精深，美食也是首屈一指的，这一点上很多外国人特别羡慕，无论是天上飞的地上爬的还是水里游的，只要落到中国厨师手里，都能够变成美味佳肴，但是大家在满足口腹之欲的同时，往往会忽略掉一件事情，那就是病从口入。

平时如果大鱼大肉吃得太多就会影响到身体健康，所以说越来越多的人都开始把自己的目光转移到了野菜这上面，现如今有很多蔬菜都是打着纯绿色纯天然的旗号，看上去非常的不错，但是……

这种蔬菜被列为致癌物，春天正当季，能不吃尽量别吃了

蕨菜，唯一一个被列为致癌物的菜

春季刚好是蕨菜大规模上市的时候，很多人对蕨菜特别的喜欢，甚至是从小吃到大的，但是蕨菜却是唯一一个被世界卫生组织评定为致癌物质的菜，被评定为2B类致癌物。

有科学家在蕨菜当中分离出了原蕨苷，原蕨苷这种物质在跟氨基酸反应时，会破坏遗传物质DNA，导致正常细胞发生异变会增加致癌性。虽然说有致癌物质，但是并不代表吃了一定会致癌，但是如果长年累月大量食用的话，风险还是蛮高的。

如果实在想吃的话就要牢记几点，首先是不能生吃，吃蕨菜之前一定要多清洗几次之后再用开水进行处理，这样的话可以降低风险，其次偶尔吃个一次两次倒也无所谓，但是如果经常吃的话，就有可能会影响身体健康了。

生活当中，还有两种常见的食物，被列为1级致癌物，要少碰

咸鱼

咸鱼的保质期非常的长，而且口味独特，别具风味，非常受大家的欢迎。但是致癌率却非常的高，鱼在经过大量的食盐腌制和暴晒之后就会产生亚硝酸盐和亚硝胺，如果经常吃的话，难免会给身体造成一定的影响，不利于身体健康。

霉变食物

现如今生活质量大幅度的提高，但是还有一些人非常的节俭，很多食物即便是放了很久也不舍得吃，在面对这种情况的时候千万不要害怕浪费，如果食物过了保质期或者放置时间过长的话，特别容易出现发霉变质的情况。

若是出现这种情况不要心疼直接丢掉，毕竟变质的食物当中存在着一种叫做黄曲霉毒素的物质，对于身体健康而言会造成较大的伤害。

平时不要吃隔夜的食物，保证良好的饮食习惯，三餐要规律。生活方便了，吃的也多了起来，但我们还是注意安全问题。