自从大暑气节过后，全国进入了蒸烤模式。连日的酷暑让人不禁发问，国内就没有凉快点的地方了吗？

前天，在中国内蒙的呼伦贝尔市根河市北部金河镇和汗马自然保护区，最低气温分别下降到-2.4度和-0.4度。这些地区通常从9月就开始供暖。而呼和浩特、包头、呼伦贝尔等市区的夏天，通常也只有20度左右，让人在大暑天羡慕地流下眼泪。

7-8月原本就是内蒙古最好的季节，夏天的内蒙古俨然就是一个童话世界。你可以在这里看到比瑞士还要辽阔的草原，“Windows桌面”一般的美丽山坡，以及成群的牛羊。

当然，除了内蒙古的绝美风景，作为吃货最不能少的就是品尝内蒙古的特色美食。说到内蒙古的美食，很多人想到的就是羊肉。

内蒙古羊肉有多好吃？脱口秀演员李诞堪称是行走的内蒙古美食代言人，他透露说内蒙人一但离开内蒙是不吃羊肉的，因为太膻。在综艺《拜托了冰箱》中，他的冰箱里就塞满了大块大块的内蒙牛羊肉，都是家人从内蒙特别空运过来的。

01

手把肉——最地道的羊肉吃法

如果到了内蒙就喊着要吃烤全羊，会被内蒙人嫌弃的，因为内蒙人平时也不吃烤全羊。烤全羊的制作工序复杂，只有贵宾到来才会如此兴师动众。

当地人更乐意将羊肉做成手把肉。手把肉历史悠久，是最能体现内蒙羊肥美鲜香特点的吃法。吃的时候通常一手抓着羊骨，一手拿刀剔肉，把羊骨上的肉吃得干干净净，所以得名“手把肉”。

手把肉的加工过程并不复杂，将现宰的羊肉带骨放在大锅里，不加盐和其他调料调味。满满一大盘手把肉端上餐桌，蘸着佐料并食。羊肉进嘴，一股浓郁的肉香瞬间布满整个口腔，大口咀嚼之下带来满满的满足感。

推荐餐厅：巴彦德乐海

人均：138元

地址：呼和浩特新城东街75号

02

羊肉稍麦——流行了400年的早点

稍麦，不是烧卖，是已经在内蒙流行了400年的早点。做内蒙稍麦，一般选用羊脖子肉和里脊肉，将姜末和葱搭配上胡麻油一起搅拌均匀，不用加入过多的调味料。

很特别的是，内蒙人做稍麦会将生姜的姜汁过滤掉。因为滤掉姜汁的姜末就不至于味道太大，掩盖内蒙羊肉原本的香味。

最后用带着花边的稍麦皮将和好的馅料进行包裹，或放入蒸笼蒸熟，或平底锅煎熟。做好的稍麦外形晶莹透明，捏好的褶子如同盛开的花朵，吃到嘴巴里浓香四溢。

推荐餐厅：德顺源

人均：67元

地址：呼和浩特五塔寺后街43号

03

羊杂碎——早晨的重口美食

羊杂碎又叫羊下水，是内蒙地区常见的传统风味汤类小吃。爱吃羊杂碎的人爱得疯狂，不喜欢的人避之不及。想做好一碗羊杂碎可不是一件容易的事，处理不好会有很重的异味。

羊肺、羊肚、羊肝和羊头肉等洗净，下锅煮好。做好的羊杂碎满满一大碗，上面飘着热辣辣的红油，点缀着翠绿的葱花让人胃口大开。

羊杂咀嚼起来非常有嚼劲，再配上一块当地特有的焙子，冬天吃起来开脾暖胃，夏天吃起来痛快淋漓。

推荐餐厅：贝尔杂碎馆

人均：25元

地址：呼和浩特光华街与外贸巷交叉口东北角

04

奶桶肉——只在草原上才能吃到的美味

在著名的美食纪录片《风味人间》中，介绍过一种只有到了大草原才吃的上的奶桶肉。这种美食制作过程复杂，但是让无数人心向往之。

将光滑结实的河流石放在篝火上烧至滚烫，同羊肉一起装进奶桶内部加热，给羊肉带来烤制的香味。

再选取当地两岁左右的现宰羔羊，将较为肥厚的羊肉部位铺进当铝制奶桶底部。铺一层羊肉，撒一把盐粒，再将三五块烧透的石头丢进桶中，再撒进去一把蔬菜。

一共反复铺上三层之后倒进一壶开水密封。最后滚烫的河流石和篝火的共同加热下，一桶浓香四溢的奶桶肉才算做好。

在密闭的空间中，羊肉被压力压制地恰到好处，汁水丰盈。羊肉本身的鲜味还带有淡淡的奶香和炙烤的香味，让人一块接着一块停不下来。

05

奶茶——草原人民的网红茶

奶茶，让当代无数少男少女疯狂。来到内蒙古，自然要尝一尝真正的奶茶。奶茶是蒙古族的传统热饮，也是蒙古饮食文化的重要组成部分，可终日饮用，有暖胃、解渴的作用。

在内蒙，做奶茶会选用当地特有的砖茶，煮好的砖茶中，加入鲜奶和少许的盐一同熬制。

饮用时，讲究搭配的草原人民，通常会将黄油、奶皮子和炒米添加进去共同熬煮。其味芳香、咸爽可口。

推荐餐厅：格日勒阿玛奶茶馆

人均：72元

地址：呼和浩特锡林路与新华大街交汇处西北角

06

内蒙空气——你喝不起的西北风

当我们没钱的时候，总是说要穷到喝西北风了。然而，西北风不是你想喝，想喝就能喝的。

内蒙古草原辽阔，大部分区域空气质量极佳，在北方地区雾霾严重的时候，很多朋友会从网上购买内蒙古呼伦贝尔的罐装空气送给他们的北方朋友，以表慰藉。

然而，小小一罐来自内蒙古的空气，网上的价格是48元一罐，网友们纷纷表示以后连西北风也喝不起了。

但是，如果你能来到内蒙古，大可以大口大口地呼吸纯正的内蒙古空气，一口就是48元，分分钟回本。怎么样？心动了吗？要来跟大奶牛一起呼吸吗？

-今日福利-

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