Ox Head
travel network

蚝油可不能乱放!谨记“3不放3不吃”,为家人健康,别再用错了

纪念币行情2020-11-05

蚝油的味道鲜美,蚝香浓郁,营养价值较高,是家中常备的鲜味调料之一。蚝油是由素有“海底牛奶”之称的牡蛎熬制而成的,牡蛎经过煮熟后取汁浓缩,加上辅料精制而成。蚝油最早起源于广东,是粤菜中蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油香菇、蚝油烧鸡等菜肴的主要调料。

蚝油除了含有蛋白质、脂肪等成分,最有营养的是氨基酸了,氨基酸的种类多达20多种,其中谷氨酸的含量最多,所以使蚝油鲜味香浓、甜中微酸。蚝油的使用极其方便,调味的菜品有很多,凡是咸味菜肴均可用蚝油调味,如拌面、拌菜、炒菜、猪肉、炖鱼、做汤等。

日常生活中,人们使用蚝油的时候,还存在一些错误的用法,其实用蚝油不是随便加锅里就行了,还是有一些讲究的,蚝油可不能乱放!谨记“3不放3不吃”,为家人健康,别再用错了,下面一起看看吧。

蚝油“3不放”

一、红烧类菜肴不放蚝油

红烧类菜肴一般使用老抽调色、生抽调味、白糖提鲜,还加入不少香料(八角、桂皮、香叶、花椒),老抽、生抽中有与蚝油一样的呈鲜物质,再加入蚝油就没必要了,蚝油的鲜味体现不出来。

二、川菜不放蚝油

川菜中的麻辣口味,比如水煮鱼、麻辣豆腐等,浓重的辣椒、花椒、麻椒等麻辣味会掩盖蚝油的鲜味,有损蚝油的特殊风味。

三、甜、酸菜系不放蚝油

使用糖、醋的菜,如糖醋排骨、醋溜白菜等,甜、酸味突出的菜肴,不能放蚝油,糖醋会抢味,吃不出蚝油的味道,放了也是白浪费,所以是不需要放蚝油的。

蚝油“3不吃”

1.蚝油忌与啤酒同食易发痛风。

2.对海鲜过敏的人不能食用。

3.脾胃虚寒的人不宜食用。

【蚝油的使用注意事项】

①蚝油不能长时间入锅熬煮,不仅鲜味会损失,蚝油的营养也会损失。

②蚝油不能高温烹调,尤其是在爆锅后,加调料时加入蚝油,高温会使蚝油失效,损失营养。

③蚝油在炒菜的时候,快出锅时加入;炖煮菜时在原料8成熟的时候加入,可以避免蚝油风味的损失,保护蚝油的营养成分。

④蚝油用于腌制肉类时,可以有效的去除食材的腥膻味,使肉类更加美味。

最后还要强调一点,蚝油开封使用之后,需要放入冰箱冷藏室保存,否则常温下蚝油中的营养物质会分解哦,蚝油变稀很容易倒出来时,就要仔细看看蚝油是否变质了。

Cate爆笑段子!我对老婆说:你要学会拥抱自己的错误!然后她......

2020-10-096

为大家整理了几个 能让人笑到肾抽筋的段子 请笑纳~ 1 刚刚给朋友打电话:有急事借一千块钱。朋友回答道:“不好意思我媳妇当家,发的工资都在她那里。”听完我也没说什么,默默挂了电话,哎…

Cate不要烤箱,教你用平底锅就能做出千层蛋糕!全家都爱吃

2020-02-276

鬼影笑录,毛宁获释,一元牡丹币,鼻子皮肤粗糙,食品添加剂使用卫生标准,手指骨裂,音乐剧韩剧,乐保网,千千变装,汗汗漫画网,…

Cate清洗海带别再用清水泡,水里多加一样东西,洗得干净营养不流失!

2020-06-083

清洗海带别再用清水泡,水里多加一样东西,洗得干净营养不流失!夏天的天气变得越来越热的时候,那么其实有很多的人他们都只想多吃上一些西瓜,海带,苦瓜等食物来解暑,海带是一种褐藻,一般长2~4…

Cate荐号 | 年度最有影响力的公众号,认识三个以上可以称为牛人!

2020-03-314

原标题:荐号 | 年度最有影响力的公众号,认识三个以上可以称为牛人! 本人比较挑剔 关注了上百个公众号 也取关了N个公众号 却还是不知道看什么? 不料一次偶然看了这几个公众号 感触良多、…

Cate调饺子馅最忌加这一味料,很多人都爱放,难怪饺子不鲜嫩,味难闻

2020-07-143

中国的传统美食有很多种,几乎每个国家的传统节日中,都会有一个美食代表,像 清明节就是吃艾果,端午节吃粽子,中秋节吃月饼等等,都会有它专属的美食,当然,并不是说只有过节的时候才能吃这些,只…