中国的传统美食有很多种，几乎每个国家的传统节日中，都会有一个美食代表，像 清明节就是吃艾果，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等等，都会有它专属的美食，当然，并不是说只有过节的时候才能吃这些，只要你喜欢，以现在的生活水平，想吃的自然就有，就拿 饺子来说，现在还不是想吃就吃，哪管什么节日的啊！

一说到饺子，相信爱吃的人有不少吧，俗话说得好： “好吃不过饺子”，这话确实没毛病，感觉饺子这玩意就是百吃不厌的那种，就连老外品尝之后都会竖起大拇指夸奖，由此可见这种美食有多好吃。当然，一盘饺子好不好吃，馅料才是最关键的，饺子这玩意人人都会包，但调馅的话就不见得人人都会了，其实调馅是得掌握技巧的，尤其是有一点要注意的， 调馅时有一味料是绝对不能放的，否则饺子不鲜嫩，味道不好！

平常我们吃得最多的就是猪肉馅的饺子，下面教大家几招调馅的小诀窍，不会的可都得收藏起来！

1、 调肉馅时最忌放料酒，很多人都觉得料料酒可以去腥，但在调饺子馅的时候，加料酒的话，在煮的过程锅中反倒会使料酒的味道散发不出去，做出来的饺子自然也不香，味道也特难闻。

2、在一开始调馅时，一定要记住先放调料再打水，在基本的猪肉馅料，里面就是加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉和食盐进行调味的，拌匀之后再多次往里加入少量的水进行搅打。

3、如果你调的是纯瘦肉馅的话，建议你们往里加一点油，这样馅料才会比较香，口感也会比较鲜嫩，但如果肥瘦相间的肉，那就用不着放油，因为肥肉中本身就自带一些油脂了，再添油进去的话就会太过油腻了。

4、在煮饺时，一般等锅里的水温先升至 40度左右再下入饺子，然后用锅铲顺时针搅动起来，这能让饺子受热均匀，且不会黏连到一起，饺皮也不易破，在煮制的过程中，最好点水两次，这样就能保证煮出来的饺子不会夹生。