喝酒的时候一定要搭配着菜一起吃，不仅可以下酒，还不会伤胃。毕竟老人常说：小酒怡情，大酒伤身，因此家里常备一些下酒菜是不必可少的。以前的时代，家庭条件并没有现在这么好的时候，最常见的下酒菜就是油炸花生米。老一辈人最受欢迎的“下酒菜”，如今很少人吃，吃过的40岁以上！它就是蚕豆，蚕豆是一种最常见的豆类，生吃炒菜都是十分美味的，这道菜最适合搭配一杯小酒了。今天就教大家做山药排骨蚕豆煲，喜欢的记得给我点赞哦！

将整粒蚕豆化入汤中的山药排骨蚕豆煲

配料：

排骨 450克、山药 400克、蚕豆 150克、大葱 50克、姜 30克、蒜 3瓣、白洋葱 150克、植物油 5克、黄酒 50克、精盐 5克、开水 1500克、香菜 少许

烹饪步骤：

1.排骨洗净，同凉水一起下锅煮开，析出血沫后捞出备用；

2.锅中少许油烧热，下如姜和整蒜瓣至金黄，再放入大葱和洋葱煸炒；

3.煸炒至洋葱透明出香味，下入排骨；

4.煸炒均匀后加入黄酒烧开；

5.煸炒至料酒挥发后加入蚕豆；

6.煸炒均匀后加入开水，并转入高压锅炖制；

7.炖制过程中将山药去皮洗净切成小段；

8.高压锅放汽后15分钟开盖，加入山药并调入盐，重新盖盖，放汽后5分钟开盖，加入香菜段装盘。

烹饪小贴士：

食材简介蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 　　蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。营养价值蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 你喜欢吃蚕豆吗？