它是“天然DHA”，再贵也要买，孩子每周吃，头脑聪明记忆力强！家里有孩子的朋友，想必一定听说过DHA这种营养元素，DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育，提升记忆力。今天给大家带来的就是秋刀鱼，秋刀鱼不仅价格实惠，肉质紧实肥厚，只有一条正骨，老人孩子吃起来都很放心。它的营养也十分全面，秋刀鱼的蛋白质含量很高。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16倍。对这道香煎秋刀鱼感兴趣的朋友们，就跟着小编来看一下这道菜具体的做法吧

香煎秋刀鱼

配料：

秋刀鱼 5条、食用油 适量、淀粉 20克、精盐 5克、胡椒粉 2克

烹饪步骤：

1.备好食材，在我们当地，买鱼时商家会帮顾客将鱼杀好，同时还会问要不要撒点盐腌制，在菜市场撒上盐腌制，回家的路上这段时间，鱼就能腌好，带回家再稍微清洗一两遍，撒点胡椒粉拌匀，就可以直接烹调，特别省心，把秋刀鱼腹部刷洗干净，控干水分，头尾去掉，再切成两段，方便贴紧锅内煎制；

2.淀粉用碟子盛起，将控干水分的秋刀鱼在淀粉上打个滚，尽量全身裹满淀粉；

3.烧热煎锅，锅里倒入少量食用油，用油不能太多，因为秋刀鱼还会渗出大量的鱼油，将秋刀鱼整齐铺在锅内，大火煎片刻，再调成中火慢慢煎；

4.煎至秋刀鱼两面焦黄色，同时锅里渗出大量鱼油，关火，夹起秋刀鱼摆盘，鱼油倒掉即可。

5.成品图

烹饪小贴士：

1、不：鱼体挺直不弯曲在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。2、不：鱼身干爽不黏腻除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。一般来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。3、不：压力感测点不消失另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方式，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定保证。 你喜欢我的分享吗？