关东满族传统饮食里的学问之——现代饮食的一些误区
关东满族传统饮食里的学问之——现代饮食的一些误区
作者吴庆文
主食结构的演变
纵观历史，将上世纪80年代以前——80年代后——2010年以后这三段时间用坐标显示的话，食用五谷杂粮的情况呈现浴盆曲线式的运行轨迹。即80年代以前处在高位水平状态，80年代呈跳水式的下滑至谷底，90年代——2010年代在谷底运行，2010年代后又呈抬头上升趋势。而食用大米白面和随之而来的转基因食品的曲线则与之正好相反。
在这个阶段的后期及本世纪初叶开始出现各种大病怪病潮水般爆发的情况。
这一坐标曲线说明了什么？说明饮食结构突变，农药化肥大量使用产生的后期效应开始显现，伴随而来的是各种大病怪病的顺势涌来。
在主食上，五谷杂粮的远离餐桌带来的是微量元素的摄入不足，免疫力的急剧下降，体质的急剧下滑，给健康的敌人们开了乘虚而入的后门。
大米白面、鸡鱼肉蛋成为人们生活水平的标志，岂不知这些过去认为的细粮和鸡鱼肉蛋已不是传统意义上的营养食品，其品质已成为暗藏杀机的杀手。过精过细的主食除在加工过程中丢失了相当部分的营养元素外，过多的加工工序导致含铅量增加，粗纤维食物摄入减少，引起胃肠功能运化能力退化，久而久之，机体被逐渐泡沫化。正能量减少，负能量增加，免疫力自然随之下降。
大米的物理性质属偏阴偏凉又偏酸性，是不太适合偏寒气候环境下过多食用的食物，肉类虽然热量较高，但偏酸性也不适合过多食用，然而，都被盲目充分利用了，两者结合，必然增加罹患痛风的几率；
副食结构的变化
大量摄入的鸡鱼肉蛋，从名义上是高营养食物，然而其品质已不是传统意义上的正能量食品，而是被大量激素催化的产物，在激素饲料的作用下，生物因子完全违背常规进行无序的异常分裂生长，比如常规因子裂变假如是按照1变2、2变4、4变8、8变16规律裂变生长的话，那么激素作用下的分子裂变则是1变2、2变4、4变16、16变256、256变66536的几何级数暴涨，所以可以出现满月鸡、百天猪、百天鱼、一年牛以及速生并超大的蔬菜等诸多连续速生、膨化食材，改变了天然食材的原生态内质，使得现代人在经常食用这类食物后机体也被间接催生、膨化。
留心观察会发现，速生鸡膨大的肢体和骨关节以及皮下堆积的大量脂肪都是速生饲料催生而出现的激素衍生物；水果蔬菜也有体外瘤体、畸形和肿块的现象，食用这样的食材是否与化肥催生粮食作物一样，加快其细胞分裂、促其异常快速增长一个道理，间接的促使骨质细胞加快分裂甚至无序增生存在某种内在联系。2014年1月7日，萧山日报消息：100份抽样问卷调查，8成学生颈椎有问题。为此我们不禁要问：我们小时候上学时，一天也是6、7节课，在校时间也与现代大致相同，为什么不见如此普遍的颈椎问题呢？
因此有专家指出，环境污染、食材质量（成色）不纯和不科学的饮食方式，是导致机体无法适应急剧变化，原有平衡被打破，基因变异、机体失调，从而引起并加剧一些大病怪病大面积爆发的直接或间接的主客观因素。
这些被快速催化生长、成熟的食材只是有个头，其实质并没有多少真正的有效营养成分在里面，这样的食品既好烹制又鲜嫩好吃，但并没有多少可供机体吸收利用的有效营养元素，胰腺本来担负着分泌胰岛素，运化食物，从而提取营养成分供养机体的使命，而对于没有营养的食物，让它运化什么呢，久而久之则导致功能下降或失调，导致已经变为葡萄糖的一堆肥料被排出，必然为糖尿病埋下隐患。别看这些激素催化的食物营养元素不多，可是催生的能力却并不低，使得传统的因过度劳累形成的腰肌劳损被骨刺、骨质增生、肩盘突出所取代。
加之这些饲料在生产过程中，加工设备高速运转产生的摩擦又使得含铅量的增加，而铅不仅不是人体所需的元素，相反，还是有毒有害物质，除破坏脏器以外，还是间接引起帕金森、阿尔茨海默症（老年痴呆）的隐形杀手之一。
糖尿病、帕金森、骨质增生、阿尔茨海默症（老年痴呆）这些怪病过去是欧美的高发病症，糖尿病过去在国内也是南方病历较多，在主食传统五谷杂粮地区是极为少见的病症，然而，现在不分南北、不分内外，统统一视同仁，平均分配了，其内源在哪里？是不是值得沉重反思呢？
假设食品生产还是以农家肥为主的生产模式，食品成色有所保障加上再坚持继承先辈那些优良的饮食习俗与传统，有理由相信远离这些疾病不是没有可能的。这一观点已被一些专家讲座和国家（2013年12月）关于《加强食品安全工作会议决定》精神所实证与肯定。我们家族多年来所食用的玉米食品仍然坚持自己施用农家肥生产，通过自我控制的方式以降低这类疾病的几率。
案例
炖豆角、炖茄子、拌黄瓜、拌凉菜、蘸酱菜这类清淡菜本来担负着将秋冬收藏季节蓄积的油腻、脂肪等体内垃圾逐渐携带排解出去的使命，尤其东北凉爽寒冷季节较长，通过汗液排泄的机会和过程都有限，亟须充分利用春夏有限时节进行排毒解油以爽身心。
然而，近些年生活水平提高了，炖豆角加猪肉皮、炖茄子加肉片、拌黄瓜加猪耳朵、拌凉菜加肉冒……，总之凡菜必有肉。把本来偏碱性食材与偏酸性的肉类拉郎配、混搭在一起，完全失去了夏季清淡饮食，平衡酸碱比值，提高身体素质的意义。