味道有薄厚，人情有厚薄。实际上个，都是因由拿捏的，总是有个根源。您盐调的够，味道那就自然厚，关键是在菜锅里的拿捏。至于您端上桌，一筷子入口，再说味道薄厚，那不过是评价厨子，内中原由实际个您自己个最知道。其实，撂筷子骂厨子，早前老满洲旗人就不待见。

这人情，那指定都是平日里种下的。薄也好，厚也好，您都是对着镜子看自己儿。人情薄，那是您自己平日对人薄，人情厚，那也一定是舍得钱物，做的人情好。现在如今，有时候还会听人言，说某某地方人重情义，风气好。说某某地方人苛薄，不注重感情。这话在辽东凤凰城老满洲旗人故地不卑服，因为没有那事儿。

在辽东凤凰城，民风再淳朴的老营子老堡子，您不拉人屎，您也甭想赚出来人情。就是民风再强悍的这个沟子，那个坎子，扩边展沿新归化的边外野老满洲旗人，那人家旗人自己佳之间那也一样热乎。都说山里旗人不好亲近，早前有军人住堡子里，天净天的大早上起来给房东挑水，扫院子。头场雨下过了，当兵的发现屋后坡有漏雨的，天刚放晴就执梯子上房给苫新草，修房盖。您猜怎么着，上屋里老太太亲个端着热乎乎的牛奶，送到西房，给在炕上养伤的伤病员喝。老满洲旗人那会牛奶最珍贵，羊奶多情，牛奶少，一个堡子，能有产奶的乳牛一头半头，那真是稀罕物，有营养，对有红伤的当兵的最有好处。

昨天，在满族文化网上发文章《姜三爷为什么可以定高粱的品级？》，说了一个半截故事。这个吴佳哨营的老堡子，老烧锅，没有说出来。说这个吴佳老堡子地方奇，是一个口小肚子大的瓮。早前古人安全需要，老满洲旗人城寨选址要生活和武备兼具。冒烟的烧锅是后来的话，是买卖营生。最早前烧锅是官办，牙牌的帖子只有盛京将军衙门办理，使唤钱才好使。有了牙牌帖子才可以收粮食，因为烧锅收购粮食，造酒，利大。

人都是会被利益蒙蔽了良心，早前大清朝雍正爷的时候，顺天和兴京、辽阳都有烧锅，因为烧锅老板贪图造酒的暴利，不顾市面上粮食是否充裕，就大肆在市场上收购粮食造酒。每每遇到粮食生产欠收之年，这些造酒作坊的老板不是顾及人口吃粮活命，而是抬高粮食收购价格与民争粮。结果，酒是造出来，甚至说好酒是我造出来了，可是老百姓因为没有粮食吃，买不到粮食，反而吃酒糟，吃酒糠，甚至饿死。雍正爷闻听此事，深恶痛绝，勒令关禁烧锅造酒，叫不让冒烟。再后来，乾隆爷的时候陆续开禁，运行各地官办烧锅，再后来嘉道的时候，辽东开始有领了牙贴牌子的烧锅。因为凤凰城高粱红，水好，烧锅买就好。乾隆爷开禁是开禁，可有一样，就是烧锅采买高粱，粮食，糠糟，需要每一年每一年单独批贴牙，就是购买粮食的许可。

而且为了公平和不与百姓人口吃食争夺口粮，官家规定，各地营哨需要官府指定的牙贴上人做中间，居中估价和订价。结合年景，结合产量，结合质量，合理定价。控制粮食市场的安全。类似于后来粮食统购统销的雏形。所谓三爷拿把，就在于此。三爷虽说是烧锅请来的采办粮食的先生，三爷也说是官府许可的粮食交易商，一手擎两家，可不是坑农害农的奸商，而是维护市场稳定的和商。

今晚讲故事，还在辽东凤凰城白旗老满洲旗人圈子里转。吴佳烧锅上，烧锅外，讲的都是买卖，而丢了老满洲营哨的八旗风采。要说买卖铺店怎么怎么仁义，我而今听耳朵的都是故事，不是说不信，而是总会觉得一买一卖，就是再怎么厚道，再怎么仁义，您还得说得有利。一个利字，那就是挂着刀。要是义，说仁，我总觉得还是哨营上旗人在旗内的大规矩，旗内的俸禄、照应，那才是真的。吴佳哨营卡口的地方叫下街，是老堡子里的下堡子。住老房子住过的是末枝子。年故事里，有这么一句话，是老房子大院老奶说的：说这人，总会有不周不便那么个时候，冥冥之中，就听到神仙在告诉着自己该如何如何。

这话吧，就太迷信。辽东凤凰城白旗的老满洲旗人中，这个老吴佳出身是京旗的正身旗人，陈满洲。早前是马上的骁骑，开弓射箭的好手。不知道是祖上就如此，还是后辈在京闲赋的时候久。一辈一辈的后人体型都变的矮小瘦弱，别说开弓射箭，就是骑马的力量都显得单薄。倒是头脑渐渐的开化，出先生，出秀才，出大夫，出文官。反倒是老吴佳的大姑娘出落的好，个子高，五官俏，又白又嫩的，成了辽东凤凰城老满洲旗人中的佼佼者。

说故事的说：急着撵山，就在树下静听。烈马入林，扶着玛法吐气。这两句话现在的满洲同胞几乎听不懂了。意思也特别简单，跑山的猎人，您就是再着急，也需要安静的驻足在大树底下，静听风吹大树的声音。这样您才会知道方向，您才会知道猎物在何处何方。而再高的烈马，在冲入林间的时候，都会对着爷爷一样的大树的树干，慢慢的吐气，平缓呼吸，马儿才能不惧猛兽和找到归路。旗人把巨大的大树的树干尊称为玛法，就是爷。

吴佳下堡子大院里老奶说，护身的神儿，也是猎户的神。早前进山的人，非得供这个神儿不可。这个老林子里给老吴佳人护身的神儿啥样呢？供的有画像。护身神仙身上穿着厚厚的熊皮身子，就像一个站立的熊，直立的，棕色的或者黑色的熊。人头人脸，戴着熊皮的大耳皮帽子。脚上是大号的皮靰鞡。鞋上带绑腿，泛白的野猪皮靰鞡，鹿皮筋的绑腿鞋带，扎的结实。护身神儿后背背着弓箭，弓也大，箭也长。老吴佳大林子里的护身神干啥用呢？护身，就是本家的猎人，在野外，不小心狩猎跌崖、被猛兽咬伤、白毛风雪迷路等等，护身神都会现身。或救死，或指路。总之一句话，护人。

作者凤城白旗三台

满族文化网原创文章。