不能错过的春季第一鲜，清肠刮油助消化，给肉都不换，错过太可惜
鼠年正月已经过去，这个正月估计是国人心中最难以忘怀的春节了，宅在家里哪都不去成了最大的贡献。眼看着天气一天天转暖，企业单位也渐渐开始复工了，一切都在向着好的方面发展，这也让我们相信：春天始终还是会到来的。要说起春天的蔬菜，鲜味十足的韭菜，野味十足的荠菜，雨后拔地而起的春笋尤其难得。今天给大家分享都就是一道清肠刮油的春笋炒肉，口感脆嫩鲜美，真的是给肉都不换，错过太可惜。
很多人可能对春笋有点误会，认为“吃一顿刮三天油“，其实不然，春笋不仅口感嫩滑爽脆，美味可口，营养价值也非常高，有“菜中珍品”之名。春笋中含有较多优质蛋白质，低脂肪、低热量正符合现代饮食要求，同时膳食纤维丰富，可促进胃肠道消化，假期摄入油脂过多，不妨来给肠胃洗个澡吧，做法不难，2分钟学会，5分钟上桌，收藏起来吧。
春笋300g，猪肉150g，青椒1个，葱姜少许，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，食用适量。
1、新摘的春笋带有一定的苦味，适当的处理可以大大降低这种苦涩味。春素清洗干净之后放入锅中煮开，加少许食盐浸泡10分钟，或是加入半勺黄酒浸泡10分钟可大大降低入口的苦涩味。
2、泡好的春笋斜刀切片，再焯一下水捞出，冲凉后沥干水分备用；青椒洗净去籽切丝；猪肉切厚片，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉拌匀后腌制10分钟。
3、青椒提前焯水，焯水时可在水中加入半勺食盐，几滴食用油，需要焯水的蔬菜类都可以用这种方法，这样焯水出来的蔬菜格外嫩绿还能保持爽脆的口感。
4、炒锅中加入少许食用油，油温5成热时将肉片下锅翻炒1分钟，肉片变色7成熟时盛出备用，时间不宜过久，肉片也不宜过薄，否则肉片容易发柴变老，影响口感。
5、炒锅中再次加入少许底油，先放入葱姜片炒香后，将焯水过得春笋和青椒下锅，大火翻炒1分钟即可。
6、肉片下锅，加入适量食盐调味，淋入少量清水翻炒均匀即可出锅，不需要加过多调料，会掩盖住春笋本身的鲜嫩。
春笋独特的脆嫩口感是春季蔬菜里独一无二的存在，鲜嫩脆爽的春笋简单一炒，搭配上滑嫩的肉片，清脆的青椒，看着就食欲大增，作为一个吃货，讲究“应时而食”，早春季节怎能放过这道春节特有的美味，行动起来吧。
【食用禁忌】：
1、春笋中含有草酸，草酸易与钙质反应，长期大量食用草酸未处理干净的春笋，会有结石的风险，所以春笋一定要焯水之后再食用，结石患者也不宜多吃；
2、春笋性寒，含有大量纤维素，胃肠道慢性疾病者不宜多食。