汤包，也叫灌汤包

它将中国人最熟悉的面、汤和肉馅

以包子的形式完美地整合

不管是哪里的汤包

几乎都会贴着同样的告示

“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤”

青岛的灌汤包和南方汤包略有不同

通俗地讲，青岛人爱吃的灌汤包

其实更像是有汤儿的大蒸饺

当然，一只灌汤包配一只大虾

也是青岛独一份的“xuān liang”

小时候我们有经典的小红楼灌汤包

（始建于1962年，曾入选“青岛十大小吃”）

如今老招牌已经不复存在

昔日小红楼也多次迁址变成了鲁菜馆子

老青岛特色的灌汤包还能去哪吃呢？

01

艺峰阁灌汤包

这是一家十几年的老店了

口味品质依旧如初

厨房是开放式

现包现蒸的整个过程都能够看得真切

灌汤包一笼屉有六个

个头很大，拎起来沉甸甸的

包子的外形比较粗放

每个包子都有自己的脾气

蛋黄汤包最推荐，皮薄馅满汤汁丰盈

一口下去，爆汁的同时满嘴蛋黄香和肉香

咱吃货的幸福就是这么低调朴实且无华

02

金城栈牛肉灌汤包

这家也是开了二十年左右的老店

最早应该是开在聊城路

就是901靠近韩国城的大楼梯那里

小编我当年在附近上高中

中午经常跑去金城吃包子

再后来这家店就搬走了

几年后发现搬到了台东的一个小旮旯里

牛肉灌汤包是他家的招牌

一笼屉有十个

里面的肉馅就像个大大的牛肉丸

虾仁汤包也很实在

每个里都有XL码大虾仁

03

发宏牛肉灌汤包

要论吃，老四方特别是宁化路

永远是那个不会让人失望的地方

发宏同样也是开了二三十年的汤包老店

店里只卖一种牛肉馅儿的灌汤包

够专注也够专业

灌汤包现包现蒸

十几分钟就能上桌

一笼屉有十个，个个皮薄馅大

搭配流油的咸鸭蛋和小米粥，绝了

04

千忆原汁汤包

这家的汤包不是在肉馅中加入皮冻来灌汤

而是将水与肉馅混合手打60分钟以上

肉馅完全吸水后

再由蒸汽将汤汁逼出形成的原汁

面皮放在拱起的手腕上

包出来的灌汤包自然就是好看的月牙形了

他家汤包种类特别多，每种都是皮薄馅大

尤其推荐羊肉大虾包，又鲜又嫩

而且重点是汤汁超“xuan liang”

除了灌汤包，三小时八宝粥也是汤包的绝佳cp

粥熬的很粘稠，甜香软糯

05

六顺禾小笼包

开在台东的二十多年老字号汤包店

汤包汤饺花样很多，不少“独家货”

金枪鱼汤饺、虾虎汤饺、肉末海参汤饺、

蛤蜊芸豆汤饺、蚂蚁上树汤饺、香菇玉米汤饺、

芸豆叉烧包、茶藕鲍鱼包……

单看菜谱，像是包进了满汉全席

推荐孜然潜水艇和顶好蛋黄汤包

“潜水艇”里面包有一整只带籽的笔管鱼

蛋黄汤包里是用肉馅包着一整颗鸭蛋黄

不得不说用料太实在了

美味汤包端上桌，怎么吃也是个技术活儿

提心吊胆地将汤包夹起来

只希望不要把皮弄破，损失了美味的汤汁

小心翼翼地将包子放到勺子上

从顶上轻轻咬开小口，啜饮里面的鲜汤

然后再将包子整个吃下，满足到飞起

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