《东北春日野菜食用指南》
还记得吗？你曾经和大自然，那么的近
黑龙江乡下的春天总是姗姗来迟，要一直等到4月初，积雪才慢慢融化。此时的阳光温暖又柔和，大地从泥泞变为湿润，东风吹过，一排排长垄上冒出一个个小紫点、小绿点。
小根菜总是第一个出现。
小根菜又叫小根蒜，它在东北是一种大众化的野菜。圆圆的白脑袋拖着一根长长的身子，垄上的小紫点、小绿点便是它露出的尾巴尖。小时候，小朋友们很爱搭帮结队挖菜，携带大人给找的小筐、小锹，走很远很远的路来到田间。
小根菜的尾巴尖是很考验人的眼力的，我们往往在垄沟里走了好长一段还没挖到一棵。每次见到一个带颜色的小点点，所有人都瞪大了眼睛，等争先恐后跑过去一挖，里面什么也没有，只能万分沮丧地继续前行。
想找到小根菜不是一件那么容易的事哦！
可是挖着挖着，终究会在某个不经意的瞬间挖到苦苦寻觅的宝贝，而且这一挖简直不可收拾，小根菜突然间遍地都是，再也不用发愁四处寻找。如果我们那时就认识李佳琦，真的会在空旷的田野里夸张地大喊：“Oh My God”。
小筐装得差不多有一半，玩得也差不多尽兴了。大家结伴回家，晚上可以吃到一种用小根菜制作的馅饼。它类似韭菜盒子，在大铁锅里烙得油汪汪的。韭菜鸡蛋被替换成了小根菜鸡蛋，即使轻轻咬上一小口，汁水还是会不可避免地流出来。
*网易
大人们说：这是春天的水汽。现在想想，小根菜的味道介于葱和蒜之间，辣是固然有的，似乎并无特别的鲜。人们吃它，用《红楼梦》里刘姥姥的话说，无非是为了一点“野意儿”，而孩子们经常去挖，多半是作为一种游戏。可是它出现的时间却那么让人难忘 —— 春天，正向我们一点点靠近。
春季是万物复苏的季节
小根菜过后迎来了婆婆丁的诞生。
婆婆丁就是蒲公英，这种黑龙江乡下最受欢迎的野菜因为清火功效让家庭主妇们放下手里的活计奔赴郊野，大街小巷随处可见挎着篮子去挖菜的人以及头顶大筐满载而归的人。
一到春天，东北菜场就有卖野生的婆婆丁
四月末到五月初，婆婆丁毫无疑问垄断各家餐桌，最常见的食用方式就是生婆婆丁蘸黄豆酱。大人们自己吃得津津有味，还习惯性地逼孩子们多吃，美其名曰“去一去火”，殊不知没有哪个小孩儿中意那种直冲脑门的苦。
婆婆丁和被称为“半世瓜”的苦瓜一样，往往是等小孩儿长大后才能觉察出它的好。现在早已定居城市的我们，到了婆婆丁上市之际，总会不自觉地模仿起儿时的大人们，抓起几棵生婆婆丁麻利地折上几折，蘸点黄豆酱一口吃下去。
婆婆丁蘸酱
随着不停地咀嚼，最大强度的苦混合着自制黄豆酱的咸鲜在口腔里回荡，再配一碗五常大米煮的白粥，那真是对苦味最好的回馈，也是对舌尖最正确的报答。
婆婆丁如此，与它类似的苣荬菜、苦老芽亦如此，无论多么苦，只要咽下去，它最终会化为一股清新的滋味，五脏六腑舒舒服服，整个人神清气爽。
与婆婆丁一同出现的还有荠菜，东北人亲切地叫它们“荠荠菜”。南方人喜欢拿荠菜包馄饨，东北人喜欢用荠荠菜炖土豆。
黑龙江的荠荠菜干瘦，加热之后缩成小小一团，人们只好添些土豆凑成一盘。这也许只是一个意外的尝试，谁曾想二者混在一起的味道异常鲜美，做法也特别简单，人们因此很快将它固化下来，变成有仪式感的一餐。
南方人做荠菜一般是做汤或包馅儿
每次谁家里做了荠荠菜炖土豆，全家老少都会在开锅之前翘首以盼，一顿饭吃得热闹又香甜。不仅如此，荠荠菜炖土豆的光芒也迅速掩盖了荠荠菜包包子、荠荠菜包饺子。
谁说“呀！土豆”，只是薯片的代名词，这分明是荠荠菜现身那一刻，人们脑子里的第一反应，紧接着口水在嘴巴里翻江倒海，东北美食方言里的最高评价——“鲜量儿”不断出现，这就是一个东北人对荠荠菜最真挚的感情。
焯了水的荠荠菜可以做各种菜肴
婆婆丁和荠菜吃着吃着，杏花开了，漫山遍野的杏花簇拥着达子香闪亮登场，野花的开幕式预示着新一拨野菜的诞生，最受瞩目的就是柳蒿芽。
柳蒿芽长在河滩的草丛里，旁边有一株一株低矮的红柳树。它的味道带着一股蒿草香，在野菜里显得与众不同，小朋友们挖柳蒿芽的热情也分外高涨。这次不是为了玩，而是纯纯为了吃。
柳蒿芽
柳蒿芽挖回洗净，入沸水烫熟，人们对它的最高礼遇是从炸熟黄豆酱开始的。生婆婆丁搭配生黄豆酱，两者的结合生猛又粗犷。烫熟的柳蒿芽搭配炸熟的黄豆酱，酱里无须添加其它，立刻有了几分朴素又婉约的气质。
柳蒿芽还可以被做成凉拌菜，新炸的辣椒油与米醋必不可少，辣味、酸味、柳蒿芽的蒿草味一同发力，在舌尖上爆发出惊人的小宇宙。如果你是粗粮爱好者，恰好又喜欢喝玉米糊糊，那么凉拌柳蒿芽会让你的肚子变成无底洞，重要的是，压根儿不用担心发胖的问题。
凉拌柳蒿芽
这一时期的野菜种类繁多，大多数生长在深山老林，很少成片出现，它们就像山中的隐士，行踪不定。一次进山，同种类的野菜极有可能只遇到一棵，往往要数十种野菜凑在一起才能填满一筐。
这些野菜有自己的小小世界，刺老芽长在树上，是树枝发的小嫩芽，类似香椿芽，但是没有香椿芽味重，带着一点轻微的小毛刺，有一种说不出的高级感。老牛锉刺硬，根呈紫色，形态类似婆婆丁，混在杂草里张牙舞爪的，一副不容侵犯的样子，嫩时食用也能明显感觉到刺的存在，老了只会让人默默放弃。
每次外出挖野菜都会挖到很多混合野菜
其它野菜，猫爪子菜、驴蹄子菜、鸭嘴菜、野鸡膀子菜、大耳毛菜，形如其名，味道却不够鲜明，但是想到那些“第一个吃野菜”的先人们，历经神农尝百草的坎坷才把它们交于后人口中，难免会对这些大自然的馈赠产生敬畏。
生活在北部的鄂伦春人擅长用野菜做汤，土豆与肉炒熟后添水烧开，加入切碎的野菜（首选柳蒿芽），最后把土豆碾成土豆泥，大功告成。这道汤荤素搭配，非常符合狩猎民族的日常需要。
南部的朝鲜族呢，热衷拿红乎乎的辣酱腌制野菜，当“道拉吉，道拉吉”的歌声响起，山中摇曳的紫色桔梗花很快会变成东北有名的狗宝咸菜，同样，小根菜、苏子叶，刺老芽也是韩式小咸菜的首选食材，它们的统一特点就是“下饭“。
做野菜酱
在吃野菜这件事情上，各族人民虽然方式各异，但本质却是相同的，那就是：“没有野菜的春天是万万不行的。”
人们一直吃到蕨菜出现，夏天才正式开始，然后是各种各样的蘑菇，花脸蘑、雷窝子、趟子蘑，等到大雨过后榛蘑撑起小伞，秋天才大摇大摆地到来。
没有野菜的春天是万万不行的！
这只是儿时的时光，现在野菜已不多见。即便它们在角落里纵情生长，采野菜的孩子也少了很多。而昔日那些采野菜的孩子们，早已走出大山，只是童年那些美好的回忆让他们记得：你曾经和大自然连接得如此紧密。
你儿时记忆最深刻的春菜是什么？