糯米的性格
上元节，比除夕夜还爱热闹。
不用全家守在电视机前等着午夜的饺子，我们在上元节，总是喜欢出门去嬉闹，早早的吃过团圆饭，出门看灯会、猜灯谜，门外是一片鸣鼓聒天，燎炬照地。
在我的记忆里，这个节日总是在喧闹中蕴含着故事情节隐秘而忧心的线索，《红楼梦》里元春的灯谜谶语、《大明宫词》里小太平公主和薛绍的初遇、《长安十二时辰》里孤胆张小敬的惊心动魄，好像春节狂欢大幕落幕后的后台，喧闹而忙乱后回到真实生活的冷肃。
可能是和清冷的月亮相关吧。
和月圆相关的节日，即便有这团圆的名号，也还是有点大幕落下后的冷清感。于是我们在这一天想方设法做点甜食，圆圆的，还要软糯，试图用“甜”这种单一的能量清除郁结。
滚元宵、包汤圆。最适合做甜点的各式食材，都被打磨成甜蜜的馅料，黑芝麻的霸气香腻、花生的甘香清甜、玫瑰的清润芳香、桂花的温和雅致，在南北两地，用不同的方式，被糯米包裹。
每颗元宵和汤圆的心，各有不同，而糯米，才是这个节日里味觉的共通之处。
糯米的性格，在灶台间被发掘，在沸水中被塑造，细腻如雪，又软弱嗜甜，紧紧黏在一起，似水坚韧。
1
· 软懦 ·
糯和懦，差的只是寥寥笔画，怯懦懦的糯米，怎么做，都是任牙齿宰割。只要有水、有热气，这怯懦的面粉就能变得又软又韧，激甜的馅料早已下肚，而无味的糯米皮，还可以在嘴巴里淡淡回味，像一大团云彩，一点点散去。
软黏的性格，是被沉重的石磨打磨而成，日日闷头绕圈子，才得到细腻的质感，和水相融，又幼又滑，虽然和面粉一样都细微的没什么差别，但似乎糯米的性格更柔滑，所以在水的作用下相互抱的更紧，蒸煮之后，给味蕾如小家碧玉的触感，毫不张扬。
尤其是汤圆的外皮，滑润的精致，能紧紧在沸水中裹紧馅料一丝不漏，也能在唇间被咬开后和馅料融为一体，侵占味觉。
糯米的性格，看不到硬硬的骨架，细腻的入微，把所有锋芒的收敛，尝着软糯，暗地里却暗暗较着劲，一点也不肯放松。
2
· 随和 ·
酿成酒后的糯米，一如既往的随和，在酒精也刺激下，也只是温和的热烈起来，糯米饭酿造的米酒，自古以来，都是家家自制，酒曲各异，酿出的甜味也有细微差别，有的浑厚、有的清澈，一旦酿好，都香味四溢。
酒精，从来不是米酒的强项，在甘甜的外表下，我们似乎更把米酒当作一种甜滋滋的消遣好物，没有几个人会把米酒当烈酒豪饮买醉，温吞吞的米酒，有点隐忍，总是不想一下子释放能量。
但任何时候，喝一口甜滋滋的米酒，都毫无负担，温热的时候，醇甜香浓；冰冷的时候，清凉透明。蜜香加酒香，复合的迷人心窍。
醪糟，则是糯米和酒酵的另一种甜蜜结合，淳淳米香和隐忍的酒味，在圆子和鸡蛋中慢慢释放，不醉人，甜的软糯。醪糟，也和女性特别亲近，烈酒，往往被人标榜壮士风骨，而醪糟，柔情似水，家常亲昵，和日常食材的组合随意美好，更是在月子餐的名单里尤显清雅爽口。
化身米酒的糯米，是隐忍的，没有疯狂的自我标榜，只在天热时冰清润喉咙，寒夜时温热心神，普普通通的随和，柔美含蓄。
不知晚来天欲雪，能饮一杯无。
3
· 坚韧 ·
浅薄和空洞，不是糯米的性格。那样的食材，不值得让人花太多心思。
做成粥的糯米，是活泼的，尤其在寒冬，像有甜味的小火炉，暖身心。
一盘满满当当的八宝饭，更是甜的险峻，糯米和豆沙交织、猪油润如仙境，果干是点破甜感的冲锋枪，塞一大口在嘴里，被胶着的动弹不得，只能缓缓的消化这样的甜蜜。
桂花糯米藕是另一种脆嫩和甜糯的结合，脆藕带着湖水的波涛，让蜜汁和糯米的结合更完整，最后散落的桂花给耀眼的凶悍，但凡入口，就会被其俘虏，糯米紧紧镶嵌在藕中混杂着清甜，一片一片，让人上瘾。
叶儿粑和青团，则是糯米和浓郁植物清香的结合，微苦和柔和的甜，如清泉，但口感又滑润坚韧，绵长饱满。
糯米最爱在各个时节露脸，和中国人的生活细节息息相关，上元节的糯米，紧紧的裹着各式甜蜜，外表却毫不显露，显得有些沉默和隐忍。
雪白圆润的一颗，真实的半透明，终会伴着灼热的沸水，从水底成熟，猛的浮于水上。
今年元夜时，月与灯依旧。
不见去年人，泪湿春衫袖。