又进入了一年一度的三伏天，今年的伏天比往年还要更长一些。

一个来自灵魂的拷问：冰奶茶和冰镇肥宅水如果只能选一个，那你会选哪个用于在夏天续命？

地道的岭南人民选择退出群聊，对于他们而言，凉茶才是真正的续命水。

俗话说，女人是水做的，那广东人就是凉茶做的。

别问 问就是上火

凉茶名字里含个茶字，却不含茶叶，其实算是中药。中药又是怎么成为普通人家的日常饮品呢，这要从广东的气候说起。

宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”

于是在岭南，这个地势低平的地方，就形成了一个由水汽覆盖的热气圈。

在这个热气圈里，干啥都会“上火”，叫法还不同。吃辛辣的、滋补品上的火叫做外火；熬夜、想太多上的火叫内火；生闷气、压力大上的火叫内外火……

可见，平时有个啥头疼脑热，在岭南那不叫病了，那叫上火。

上火了怎么办？岭南人民根据中医理论，再结合实践经验，用解暑的中草药熬水来喝，这就是凉茶。

不用打针不用吃药，凉茶就是神药，包治百病，没有什么是一杯凉茶解决不了的，如果有的话，那就两杯。就连邻居家吵架，夫妻关系不和谐，隔壁广州阿姨都会笑着劝：“多喝凉茶去去火。”

广东本地的妈妈们也是这样。什么小孩嘴里有味，吃多了不消化，不去求医问药，就是给小孩煲一锅凉茶。这种颜色黑黑的药汤，或许是每个广东小孩的童年必经的一道坎。

毕竟，在广东这片神奇的土地上，每个当地居民仿佛都有祖传的望闻问切绝技。必要的时候，他们能瞬间变成老中医，看看你的头发油不油，嘴唇颜色怎么样，舌苔重不重……以此来判断你需要喝点什么凉茶。

甚至在吃过一顿火锅、烧烤后，饮一杯凉茶也可以抵消大快朵颐的罪恶。广东人非常喜欢吃宵夜，但是宵夜要搭配着凉茶食用，四舍五入就等于没吃宵夜（不是）。

当一个广东人开始学会自己上街找凉茶喝了，那说明他真的长大了。

怎么识别是不是地道的广东人？看自己会不会煲凉茶。

蒲公英、鱼腥草、薄荷、金银花、鸡蛋花，这些随手可摘的花花草草，全都可以成为广东人煲凉茶的材料。

但是需要注意的是，切勿自己研究药方……话不能乱说，药更不能乱吃，一不小心可能会有生命危险。

凉茶不苦？千万别信！

现在，市面上的凉茶主要分为三种。

凉茶饮料：全国各地商场里都卖的王老吉、加多宝等品牌的罐装饮料，味道甜甜的，深受全国人民喜爱。

凉茶冲剂：药店门口在夏天的时候会摆，基本也属于冲调饮料的行列，味道没有罐装饮料好喝，但也可以入口。

凉茶颗粒

手工凉茶：存在于岭南地区的大街小巷，一般是店家或自己在家调配，自己煮的凉茶，原料不明，颜色沉郁，口感……只能说是令人印象深刻。

本地人当然最看不起这种凉茶饮料，“这东西也敢说自己是凉茶？有本事来尝尝癍痧。”

癍痧可以说是广式凉茶里的C位选手，在每个广东凉茶店里都是必不可少的存在。此种凉茶由黄振龙创制，颜色呈可乐色，看上去非常甜蜜的样子，说是“凉”茶，其实却是热的。尝一口，可以让人虎躯一震，口感异常苦涩。

有人说听说了癍痧如此受欢迎后，以为就是甜蜜好喝的茶饮料，满怀期待地喝了一大口，结果马上吐了。

俗话说，“良药苦口利于病”，癍痧这种味道就非常健康的饮品自然也有神奇的疗效。凉茶店的招牌上都明明白白地写着：清热解毒，去湿除斑，消除暑热，化痰止咳，开胃促消化，具有排毒的功效。

也因此，虽然癍痧并不美味，却长期销量领先，如今已经出了罐装产品。尽管如此，每当有机会看到广东街头小店里将癍痧一饮而尽还意犹未尽地舔舔嘴的广东人，都让人由衷钦佩。就像钦佩在每一个清晨大口大口地喝着豆汁儿的北京大爷。

只不过凉茶也并不全是这么重口，也有像竹蔗茅根水、罗汉果五花茶这种相对甘甜，对外地人比较友好的品种可以选择。

竹蔗茅根水

只不过，凉茶终归是药，虽然可以续命，但是绝不能贪杯。

特别是一些黑心老板为了让客人喝了凉茶立马见效，在其中掺杂西药，类似的丑闻层出不穷。这也是老式凉茶铺发展过程中不得不面对的一个挑战。

尽管广东人离不开凉茶，但是，街上的凉茶铺也在渐渐消失了。

广州当地有一句谚语，叫凉茶铺比米铺多。然而，凉茶铺却在近几年每况愈下。许多自带看诊功能的街边小店消失了，留下的大多是自助式连锁。而为了迎合年轻人的口味，这些专做凉茶的老字号甚至也开启了糖水业务。作为国家非物质文化遗产的凉茶，或许也难逃时代的洪流。

但其实，不必过多地担心。凉茶毕竟是被广东人刻在DNA中的东西，岭南“热气”也一直如夏天的蚊子一样挥之不去，每当到了这个季节，都会有无数个广东人，会选择靠干下那一碗凉茶，靠它来度过一个清爽的夏天。

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你的夏天靠什么续命？

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