章鱼小丸子上的木鱼花究竟是啥？
淹郁2020-08-01
它是这个世界上最坚硬的食物，它是章鱼小丸子上灵动的点缀，它也是日式料理中不可或缺的味觉源泉，这种看似枯木一般的奇怪食物，就是大名鼎鼎的“鲣节”。 鲣节（かつおぶし） 01 木鱼花并不是淹郁
它是这个世界上最坚硬的食物，它是章鱼小丸子上灵动的点缀，它也是日式料理中不可或缺的味觉源泉，这种看似枯木一般的奇怪食物，就是大名鼎鼎的“鲣节”。
鲣节（かつおぶし）
01
木鱼花并不是来源于木鱼
/ 而是来自这种红宝石般的鱼 /
鲣节（かつおぶし）是由“鲣鱼”肉为原料，经过蒸煮、焙熏、霉制、风干等一系列工艺制作而成的。鲣节刨成薄片之后又被称为 “削节”，也就是我们熟悉的“木鱼花”。
章鱼丸子上“舞动”的木鱼花 | 123rf.com.cn正版图片
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