明天二月二别忘吃这“龙头”菜，吃了抬龙头，“抬”起一年好兆头

前两天妈妈从家里送上来了一个新鲜的猪头肉，孩子当天就想吃，但是我跟他说，留着在2月初二龙抬头这一天在吃，明天终于到了二月初二，盼星星盼月亮的数日子终于马上就要能够吃到猪头肉了。但是一个好吃的猪头肉你们知道应该如何去制作吗？别看它同样是肉，但是制作起来也是有着一些小窍门的，基本上每个人在2月初二的这一天都会吃这一道“龙头”大菜，寓意着未来的一年能够“抬”起一个好兆头。因为一整块儿猪头肉也是非常大的，今天我就切了一小块儿，在家里制作一下试试手。

今天准备制作的是凉拌猪头肉，将猪头肉和切好的黄瓜以及胡萝卜丝搭配在一起制作出来一个比较清淡的菜。这样的制作方法是很简单的，因为往常大家吃猪头肉更加的会去选择红烧的，但是吃了这么多年也感觉有一点吃腻了。换一种口味也让我们体会到猪头肉不同的风味，和黄瓜简单在一起拌的猪头肉，口感更加的清香爽口，而且好吃不腻。其实在“龙抬头”这一天，除了猪头肉以外，我们还有很多的重头菜。所以说有一个很好的开胃菜也能够帮助我们之后更好地去吃一些美味。黄瓜里面的维生素以及膳食纤维是很丰富的，吃了以后能够更好的帮助我们去消化，也可以补充身体当中的水分，而猪头肉里面的胶原蛋白以及蛋白质都是我们身体不可或缺的，如果你也喜欢吃凉拌菜的话，这道凉拌猪头肉一定要学习起来哦。

【凉拌猪头肉】

食材：黄瓜2根、猪头肉200克、酱油2勺、蒜4瓣、米醋1勺、香油小半勺、胡萝卜丝少量、海盐少量

做法：1、准备好需要用到的全部东西，猪头肉需要提前将它卤制好，然后切成厚片。

2、把黄瓜洗干净了以后去掉根部以及蒂，不需要把它的外皮去掉，直接用菜刀将黄瓜拍扁以后切成大块就可以了。

3、接下来把已经切好的黄瓜和猪头肉放在一个大碗当中。把大蒜切碎了，胡萝卜洗干净以后，去掉外皮，切成细丝。

4、接下来将胡萝卜丝也加入到大碗当中，撒上一点点的海盐，千万不要太多了，因为猪头肉本身已经有咸的味道了。

5、接下来在大碗当中加入酱油，米醋，轻轻地搅拌均匀以后装在盘中就可以开吃了，十分的简单，而且味道都很足。

【小贴士】

1、黄瓜一定要现吃现拌，因为里面的盐会让黄瓜当中的水分吸出，如果放久了的话会失去黄瓜的脆性。

2、喜欢吃辣的小伙伴们也可以在里面添加一些小米辣或者是辣椒油来增添它的辣味。

3、如果不喜欢胡萝卜丝的也可以不加，或者是用其他的代替，在这里面加入胡萝卜丝仅仅是为了用来点缀而已。

这样的一个快手凉菜是非常简单的，很适合春天吃到，夏天吃也没有问题，大家可以多买一些猪头肉，把它卤好了以后放在冰箱里面冷藏，可以保存很长一段时间。想吃的时候将它取出来切几片，就可以很容易地制作出这样的一个美味凉拌菜了。放在饭前当作开胃菜，或者是和朋友一起吃饭聊天的时候当作下酒菜都是一个很不错的选择呢。明天就是二月初二龙抬头了，根据传统习俗，大家都应该去吃一些猪头肉哦，凉拌的做法让我们吸收到身体里面，脂肪也会变得更少一些。