这才是千层牛肉饼的正确做法,皮薄肉多,外酥里嫩,好吃又好做!
自己在家给孩子做点好吃的,于是想到之前妈妈在我小时候经常做的一道美食,千层牛肉饼,做法并不复杂,但出锅后自然分层,皮薄肉多,外酥里嫩,牛肉也很好吃。不仅补充了营养,还深得孩子喜爱,下面一起来分享下这道千层牛肉饼的做法吧。
【千层牛肉饼】
面粉400g,牛肉250g,洋葱1/2个,生姜1块,酱油1勺,盐适量,花椒2g,菜籽油适量,香油1勺,料酒1勺,
1.先和面,面粉400克倒入80度左右热水80克,用筷子混合成雪花状,再加入适量冷水揉成光滑白面团,一起加盖保鲜膜饧20分钟;
2.牛冷水泡去血水,切成细小的肉丁;
3.洋葱和生姜切成细末,加入牛肉丁中;
4.牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油,提前将花椒用温水泡好,倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;
5.将饧好的面取出分成四份,取一份揉匀后松弛10分钟,松弛好的面团擀成长方形大片;
6.饼皮中间放上适量肉馅,用刀划成井字形,涂满肉馅;
7.将面片两边各切两刀,如图,将面片从一边折起,另一边也向中间对折;
8.再向中间折起,两边分别再向中间折,依次叠好;
9.先用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子;
10.平底锅预热放少许油,放入擀好的饼坯子,降至中小火煎至金黄;
11.翻面也煎至金黄;
12.切块装盘。
烫面才能让饼皮外酥里软;
牛肉馅里加花椒水搅拌出筋,才能保证牛肉鲜嫩无比;
把面饼擀好后,面皮划成井字分割;
平底锅中小火慢慢烙熟。
点个【在看】,让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱!