自从学会红薯这一个吃法,我家孩子一周要吃3次,酥香好吃真解馋
前段时间孩子们喜欢上吃饺子,早餐吃、午饭吃、晚饭也吃,所以家里天天都备着饺子皮,随包随吃,或许是连吃了好几天,他们终于吃腻了,那么剩下的饺子皮怎么办好呢?又舍不得扔掉。
想来想去,看到家里年前挖的红薯晒干了一些,所以弄了两条配上饺子皮来做好吃的,这个做法也是我们客家人祖祖辈辈都爱做的吃法,过年时还会做来当年货哦,口感好味道香,做了一次给孩子们吃了后,他们隔三差五点名要吃,一周最起码要吃三四次,看样子也是要吃到腻才肯停了。
食材准备:饺子皮适量,红薯2条(想吃多少准备多少),白糖,炼奶,牛奶,食用油等。
详细做法步骤如下:
第一步:先把准备的两条红薯去皮,削皮的时候最好戴上一次性手套,红薯身上带有一种白色汁液,粘在手上会很难洗掉,但是这种汁液是有益无害的,就是比较难洗掉而已。红薯削皮后切薄片,摆入盘中铺平。
第二步:准备一个锅,锅中烧开水,放入一个架子,把切好的红薯端进去放在架子上,然后盖上锅盖调大火隔水蒸熟。
第三步:红薯蒸得差不多了,关火把它拿出来,红薯片如果如切得薄,蒸起来就很快熟了。拿出后,趁热加入一小勺的白糖,用擀面杖把它压成泥,稍微捣碎后,加入一勺的炼奶,再倒入少许的牛奶,把它搅拌均匀。
第四步:把吃剩下折饺子皮拿出来,取出一片放在手掌上,再用勺子挖一勺红薯泥放在饺子皮中间,量的话自己定,能包起来就可以了,然后用手指粘点水,把饺子皮周边弄湿,再把它包起来,跟包饺子一样,把它捏紧就可以了。
第五步:包好的红薯饺子摆在盘中备用,最好别重叠一起哦,容易粘连一起。
第六步:另外准备一个深锅,锅中到多一点油,把油烧至6成热,拿根筷子试试,会冒小泡泡就可以了。
第七步:现在调成中小火,下入我们包好的饺子,用筷子把饺子轻轻翻动一下,开中小火慢慢炸,炸到微黄,把饺子捞出,放一边放两分钟左右。
第八步:两分钟后,把油再次烧热,把饺子再次倒进去,复炸30秒,复炸这一步,为了更酥脆好吃,但是时间不要太久哦,半分钟左右也就差不多了,太久了就容易糊掉了。
第九步:时间差不多了就要马上把红薯饺子捞出来控油了,有一两个没捏紧的,都暴开了,大家一定要捏紧一点哦,捞出来后放一边放凉就可以开吃了,香甜酥脆还有奶香味,看到都流口水了。
这一道客家传统饺子就做好了,喜欢的朋友试一下,口感好味道香,孩子特别喜欢吃,上周一周就做了三次来吃,因为包的是红薯馅,容易坏,所以一次也不敢做太多,一两天吃完就好了,如果想放久一点的,可以包其他馅料的,我们这有很多人喜欢包芝麻花生馅的,过年一做就是一大箩筐,送亲戚朋友,招待客人等。