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买回来的新锅,千万不能直接用,大厨教开锅技巧,不粘锅也不生锈

2020-03-14

原标题:买回来的新锅,千万不能直接用,大厨教开锅技巧,不粘锅也不生锈

工欲善其事必先利其器,平时喜好烹饪的朋友,一定会准备一套好炊具,不过炊具在使用时,为了能发挥更好地效果,需要对炊具进行保养。这里就拿新锅为例,讲一下保养的小方法。新买回来的锅不能够直接使用,不然铁锅很容易粘锅或者生锈,让铁锅的使用寿命减少。买回来的锅第一步先进行开锅处理,开锅之后炒菜不会粘锅而且不会生锈,能够极大提升铁锅的使用寿命。

第一磨边缘,买回来之后的铁锅,锅的边缘非常锋利,要是不能够及时打磨,在使用过程中很容易伤到手,买回来之后的新锅,先用清水润湿边缘,然后用磨刀石将其边缘进行打磨,打磨到边缘圆润即可。

第二步清洗,干烧,因为铁锅的内部有一层防护油,肉眼一般看不见,这一层防护油要将其清洗干净。首先在锅中加入适量的清水和洗洁精,然后用铁刷不断摩擦清洗,将这层防护油完全清洗干净。清洗五分钟之后,再用清水多洗几遍,清洗干净之后用大火进行干烧,将表面的涂层烧掉。进行干烧的过程中,要不停晃动锅的边缘,保证铁锅能受热均匀,整个过程十分钟左右,锅表面成为铁蓝色即可。

第三步润锅,将铁锅烧好之后,取出放置冷却半小时,然后再次用清水进行刷洗,然后上火烧干,在锅中加入适量的食用油,同时不断晃动锅底,保证锅内部每个地方都能浸润食用油,然后用大火进行加热。

大约四五分钟后,可以看到锅中食用油完全变黑,然后我们将油倒掉,再用清水对锅清洗一遍,将锅再次刷洗干净。然后再次润锅处理,这些步骤重复三四次,润锅过程就完成了。上面的步骤就是开锅处理的整个过程,除了铁锅内部需要开锅处理之外,锅外也同样要用这种方法处理,这样才能保证铁锅的效果。最后放在干燥通风处静置几个小时,铁锅就可以使用了。

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