包完饺子，直接放冰箱是大错！多做一步，拿时不粘底，煮时不破皮
饺子是大家都爱吃的一种传统美食，老百姓食用饺子的历史已经长达一千八百多年，鲜嫩多汁的口感让无数人为之着迷，连外国人都爱吃。
在国人眼中，饺子不仅是填饱肚子的食物，而是心灵的慰藉，思乡时吃一碗家乡味的饺子，心情马上就好多了！
我国的饮食习惯是南米北面，而有一种主食南北方都爱吃，那就是饺子，逢年过节必不可少。
吃饺子既复杂又简单，和面、拌馅、擀皮、包馅、煮饺子，整个过程不下2小时。说简单是因为现在有速冻水饺，直接煮一煮就好了，用不了10分钟。
我家冰箱里最近就塞了不少饺子，有速冻饺子，也有自己包的饺子，一周至少吃4顿饺子。速冻饺子也就常见的那几种馅，自己包的好处是饺子馅可以随意搭配，比如猪肉茄子馅、韭菜鸡蛋粉条木耳虾仁馅，在饺子馆都吃不到，我家大人小孩都爱吃。
自己包饺子，冷冻就是个大问题。很多人包好饺子后直接放冰箱，谁知道拿的时候直接粘底了，拿不起来。就算勉强拿起来，下锅一煮就会破皮，真让人头疼。
也有人知道，饺子包好后撒些面粉再冷冻，饺子就不会粘底，但下锅一煮就粘连在一起，还会开裂，也不是个好办法。
通常自己包饺子冷冻，一百个至少要破损10~20个，有没有好的解决办法呢？
我从小吃外婆包的饺子，知道她的经验丰富，就专门向她咨询了冻饺子的技巧，可是外婆基本上都是现包现吃的，很少把饺子冻起来，所以也没能给我啥技巧。
大伯是饭店的金牌大厨，对各种美食都非常精通，饺子也不在话下，他在家也自己包饺子吃。请教大伯后才知道，饺子之所以会粘连、破皮，都是因为撒错了“粉”！在做面食时，比如包子、馒头、饼子，和面时撒一些干面粉，面团就不会粘连了。
很多人也以为饺子包好后也要撒面粉，就能防止粘连，其实都想错了，大伯说要撒淀粉才对！不过不能直接撒淀粉，还要多做一步，才能保证饺子不粘底、不开裂、不破皮。
准备好一方形的不锈钢拼盘，或是塑料的饺子盒也行，先铺上一层保鲜膜，然后撒上一层薄薄的淀粉，再把包好的饺子放上来，保证底部都沾上了淀粉，在表面也撒上一层淀粉，最后用保鲜膜把盘子包起来，饺子盒直接盖上密封盖就行了。
把处理好的饺子放进冰箱里冷冻至少4小时，饺子就定型了，然后拿出来倒进保鲜袋里，再放进冰箱里冷冻就行了，饺子盒就不需要做这一步了。
用不锈钢盘子装饺子，因为没有盖子，一定要用保鲜膜把盘子包起来，防止水分流失，这样饺子就不会开裂了，很多人都没做这一步，难怪饺子开裂，一定别忘了。
煮冻饺子时，也是有技巧的，很多人都是直接下锅煮，这样很容易粘锅、破皮。
正确的做法是把冻饺子拿出来，先放进冷水里浸泡3分钟，冻饺子温度在-18℃，而冷水是常温的，算是让冻饺子“解冻”。
解冻3分钟后，把饺子温水下锅煮，记住不能冷水或开水下锅，这样饺子就不会粘连、破皮了。煮冻饺子，也是先煮皮后煮馅，煮3开加2次冷水，饺子就煮熟了。这样煮的冻饺子，吃起来和刚包好的饺子是一样的，柔软筋道，鲜嫩多汁，一定要做冷水解冻这一步哦。