洗香菇,用水冲就行了?错!大厨教你2招,虫卵脏东西自动泡出来
洗香菇,用水冲洗就行了?错!大厨教你2招,虫卵脏东西自动泡出来
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『洗香菇,用水冲洗就行了?错!大厨教你2招,虫卵脏东西都自动洗干净!』
▲香菇
菇类是一种真菌,也是我们经常吃的一种食材,传统的菇类有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等,近些年随着科技的进补,人们又培育出了很多新品种,比如蟹味菇、白玉菇、海鲜菇等,适合更多人的口味。
菇类营养丰富,我们常吃的香菇就含有蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物质和碳水化合物等等,其中有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种。
▲香菇
香菇营养价值高,价格也便宜,口感肥厚,味道鲜美,无论是炒着吃或炖汤都非常不错。
香菇属于真菌,而真菌的生长环境都是比较阴暗潮湿的,很容易滋生细菌,所以香菇在生长过程中也会沾染上细菌,特别是伞盖上的褶皱里就容易隐藏杂质和细菌。
平时我们清洗香菇时,基本上都是简单地冲洗一下,再用手搓一搓,这样其实根本洗不干净。
▲用水冲洗并不能有效洗净
香菇、平菇等真菌类食材,褶皱都是非常多的,用什么方法才能洗得更干净,吃得更放心更健康呢?老舅做了十几年大厨,每次做菜前对食材的清洗都要求非常严格,他教了我几个清洗香菇的小妙招,洗得又快又干净,爱吃香菇的朋友记得收藏哦。
洗香菇,只用水冲可不行!多加2勺它,脏东西虫卵不见了,干净又健康。
清洗香菇的方法:
第一招,用食盐、食用碱、温水清洗。掰掉香菇的根部,盆里倒入适量温水,加一勺盐、一勺食用碱,搅拌至全部溶解后放入香菇,先用手搓洗一下,然后菌盖朝上浸泡20分钟,捞出后用清水冲洗干净就行了。
▲加盐浸泡
平时大家都用食用碱来去污,因为它的吸附能力很强大,水里加了食用碱后就会把杂质、灰尘等吸出来,而食盐可以消毒杀菌,杀灭虫卵,从而让虫卵和脏东西“自动”不见了。
第二招、用食盐、面粉、清水清洗。香菇的根部剪掉后放入小盆中,加入适量食盐,再加入适量面粉,最后倒入适量清水,用手搅拌均匀,搓洗 一下,还是菌盖朝上浸泡20分钟,捞出后冲洗干净就可以了。
▲加食用碱浸泡
面粉是家家户户常备的粮食,其实面粉有具有很强的吸附性,没有食用碱的话加面粉也是可以的,能自动泡出虫卵和脏东西,把香菇洗得很干净。
老舅说,这2个小妙招不但能用来洗香菇,还可以清洗其它的菌类比如木耳,甚至是猪大肠、猪肝等比较难洗的食材,都能洗得很干净,有效地洗净了细菌和杂质,我们食用起来也更加健康、放心。
▲加面粉浸泡
今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。