今日小暑，记得多吃这肉，35元一斤，滋补不上火，贵也值了！

小暑的节气到来，意味着进入夏季最热的时候。人们常说“小暑大暑，上蒸下煮”，特别是小暑节气要补充体力，解暑防暑，所以，要多吃一些性凉的食物，以防上火。少吃冷食和羊肉，多吃新鲜蔬菜水果、鸭肉，比如鸭肉就是不错的选择，鸭肉性凉，食用后不燥，而且营养丰富，滋补还不上火，虽说35元一斤有点贵，不过贵也值了，所以十分适合夏季食用。

今天就给大家分享一道鸭肉好吃的做法——子姜啤酒一罐，这道菜就放啤酒，不用放一滴水 ，做出来的鸭肉鲜香美味，而且没有一点腥味，是一道风味独特的美食，下面就为大家介绍详细的做法。

【子姜啤酒鸭】

食材：子姜一棵，老鸭一只，蒜苗三棵，小米辣两个，草果一粒，八角一粒，香叶两片，当归三片，红烧酱油一勺，蚝油一勺，生抽一勺，冰糖5克，啤酒一罐，料酒两勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：首先用夹子把老鸭细毛夹干净，用清水清洗干净控干水分，再用刀砍成大小适宜的小块。

步骤二：子姜清洗干净斜刀切成薄片，蒜苗择去根须黄叶洗净切成小段，草果洗净切开一个口容易出味，小米辣洗净切成小段，八角、香叶、当归洗净控干水分备用。

步骤三：鸭肉冷水下锅焯水，倒入两勺料酒去腥，加盖煮5分钟，煮好捞起来过冷水控干水分备用。

步骤四：炒锅中倒入适量食用油适量，倒入子姜、小米辣翻炒出香味。

步骤五：倒入鸭肉翻炒一两分钟，待香味出来。

步骤六：淋入一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺生抽，翻炒至上色均匀。

步骤七：倒入一罐啤酒没过鸭肉，记住不要放水哦！有啤酒就足够了，再放入一粒草果，两片香叶，一粒八角，三片当归，5克冰糖调味，加盖煮30分钟，煮开后转小火继续煮。

步骤八：煮至快收汁时，撒上蒜苗翻炒变软出香味，即可关火出锅。

步骤九：一道色香味俱全的子姜啤酒鸭就做好了，这样不加一滴水做出来的鸭肉，鲜香味十足，超级好吃，下酒又下饭，喜欢吃鸭肉的小伙伴，不妨也试试这做法。

小提示：

1、这道菜有红烧酱油、生抽、蚝油调味，食用盐就不用放了，以免太咸影响口感，就放点冰糖提鲜就可以。

2、老鸭口感比较韧劲，如果牙口不好的，把炒制好的鸭肉放入高压锅压10分钟就比较酥烂了。