一天之计在于晨，俗话说“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”。在“民以食为天”的中国，早餐可不光是吃得好，早已经成为饮食文化的缩影。早餐已经不是单一的油条、面包或包子、馒头，各地根据自身的文化底蕴与特产创造出了品种多样，味道多样的特色早餐小吃。在全国有名的这些早餐中，有6种早餐，离开老家在外无法发展，“混”不下去，光北京就占了3个。

一、豆汁儿

豆汁儿是北京的经典早餐，老北京人习惯早上来一碗。大家别以为豆汁儿是黄豆浆，豆汁儿可不是豆浆，加点糖很好喝哪种。豆汁儿是北京独有的，是绿豆磨浆制作绿豆粉后剩下的青绿色的汤水，经过发酵熬制成的。老北京有句话说不喝豆汁儿，算不上地道的北京人，可是外地人去吃早餐，慕名喝碗豆汁，怎么品都觉得有一种鱼腥味，很难适应，出了北京这地儿，肯定没人喝。

二、炒肝

炒肝是北京的传统早餐，一碗混着猪肝和猪大肠，经过卤煮之后，切成猪肝片和大肠段，经过水淀粉勾浓芡，出锅时多放蒜末。老北京人吃炒肝的时候，不用勺子和筷子，一定要沿着碗边小口吸溜着喝，肝、大肠和蒜汁一起吸进嘴，是正宗的吃法。配上猪肉大葱馅的包子，这顿早餐的营养真是丰富。这样的味道可以想象，口味太浓重了，内脏的油脂超高，估计这一份早餐下肚一上午都不会饿。除了北京人之外，其它地区的朋友很难接受吧？

三、面茶

面茶是北京、天津地区特色的早餐小吃，面茶可不是茶汤，而是用小米面或者黄米面煮的糊糊粥，淋上芝麻酱，芝麻酱要拿高点拉丝状转圈淋在面茶上。老北京喝面茶讲究不用勺子、筷子，而是一手拿碗，嘴贴着碗边吸溜着喝。小米糊糊加上芝麻酱是什么味道，是不是又烫又黏嘴，不知道离开了北京，还有没有人喜欢！

四、肠粉

肠粉是又一种离开广东就“混”不下去的早餐，用米浆制成粉皮包裹上当地的食材，比如生蚝、生菜、空心菜、鲍鱼、猪肉等，口感软糯，配菜多样，调料多用蚝油，口味非常清淡。

而且肠粉都是现熬米浆现制作，无法批量生产，对于北方人来说，一块肠粉不够塞牙缝的，一个人就能吃数个人的份。北方根本没有卖肠粉的，肠粉也只能在广东作为流行早餐。

五、螺蛳粉

一个同事在家吃了一包螺蛳粉，老公把家里所有的窗户都打开了，宁可冻着也要散味。在广西柳州正宗的螺蛳粉，比袋装的味道还要浓郁，里面有螺蛳熬的汤，散发臭味的酸笋，红油以及豆腐泡，散发着独特的魅力。但很多外地人，闻到螺蛳粉的味道，都说闻到一股厕所的味道，勇于尝试的外地人还是少数啊。

六、胡辣汤

胡辣汤是河南的传统早点，以逍遥镇的胡辣汤最为出名，口味偏重，以胡椒的辣味为主，加入粉皮、油炸豆腐、菠菜、海带，用香醋调口味，比一般的酸辣汤口味重。据说颜值很差，曾经被《舌尖上的中国》拒绝过拍摄，这样的美味在外地很难流行。