冬至后，这种“碱性食物”要常吃，嘴巴不臭，头发顺滑，气色也好！冬至前后最适合吃饺子，北方有“冬至饺子夏至面”的说法。吃饺子重要的就是吃饺子馅，饺子的馅决定了饺子的口感，冬天推荐大家吃这种馅的饺子。香菇白菜馅，选用的是小白菜，小白菜是一种很好的碱性食物所含营养价值成分与白菜相近似，营养价值高。而且小白菜其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。喜欢小编今天给大家分享的香菇白菜饺子，喜欢就给我点个赞吧！

香菇白菜馅饺子

香菇 500克、面粉 500克、小白菜 2把、小葱 2克、姜 1小块、蚝油 1勺、精盐 适量、花生油 适量

1.香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉

2.小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉

3.过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎

4.过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎

5.盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了

6.面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子

7.包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉

很多人在做香菇馅饺子的时候不焯水，认为焯水了会破坏掉香菇的营养，我不这么认为。虽然焯水会使香菇损失一点营养，但是，能让香菇完全熟透。毕竟饺子只是经过水煮几分钟的时间。香菇是菌类，如果没有做熟吃，生的香菇有时候引起我们的肠胃不适，影响我们的身体健康，这样就得不偿失了，同时，焯水一下，还能把香菇消毒，去掉一些菌类特有的不好的味道。所以还是建议焯水一下让它8分熟，然后再做成饺子煮就可以。当然如果做包子可以用生的，毕竟，包子要蒸得时间久一点。小白菜烫一下是为了让它的水分减少一些，所以，不要烫久了，可以烧开水后浇烫一下就行，或者放入水中变色就捞出。 大家学会了吗？