说到猪肉，大家一定都很熟悉，生活中最常吃的一种肉，价格实惠营养又高，浑身都是宝，但是大家对猪身上的每个部位都很熟悉吗？猪身上这部位，营养不比排骨差，肉贩子自己留着吃，识货的抢着买！它就是猪胰子，也就是常说的猪腰子，大家一定都还不知道吧，俗话说，物以稀为贵，猪腰子除了口感好之外，营养成分更是不比排骨差，却经常被人们忽略掉，其实经常食用可以疏肝理气和增强免疫力，早知道早受益，下次一定别错过。下面小编教给大家的就是爆炒猪胰子的做法，简单易学，营养又美味，快来看看吧

爆炒猪胰子

猪胰子 300克、柿子椒 200克、花生油 10克、葱姜，香菜 适量、精盐 5克、料酒 10克、醋 5克

1.大家都知道猪胰子腥味很重，汆水这一步少不了。首先猪胰子斜刀切成条状，凉水下锅，放入适量料酒去腥，大火烧开后捞出，凉水冲洗干净备用。

2.起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香后，放入处理好的猪胰子煸炒。

3.翻炒均匀后，继续炒两分钟，放入盐，醋，料酒调味。

4.放入切好的青辣椒煸炒至青椒变色，放蚝油提鲜。

5.放入葱段和香菜段翻炒均匀后即可出锅

如何挑选健康的猪腰子

猪腰子就是猪肾，营养丰富，滋阴补肾。如何才能挑选购买到放心安全的猪腰子呢？菜瓢谷分享以下几点分辨的方法。

首先，选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。 大家学会了吗?