今日立春，北京旗人讲究吃春饼
吃春饼，爱谁谁，稻香村，酱肘子，松仁肚，薄鸡旦，小薄饼，豆芽菜，卷起来，真解馋，香喷喷，在家吃，在家玩，听警告，不乱说，只管吃，少说话，咬春饼，不出门。
过十五，别幼稚，防余震，更小心，别聚会，别疯跑，温病后，劲不少，闷几天，再疯跑！
这首小诗是根据滨秋先生提供后改编的。
各方位注意，
“春季里开花十四、五六，
……
六月六看谷秀， 春打六九头。”
瓷，今儿2月4，立春啦！
每年还没到立春，
家家户户就张罗起“咬春”的吃食，
不过今年情况特殊，
选几样家里现成有的菜，
洗菜、切菜、放锅里那么一炒，
出锅照样能往里卷，
您别嫌我不讲究，咱就当是吃次 创新合菜。
毕竟现在情况特殊，咱还是少出门的好！
您说是不是这个理儿！
（图片来自：爱吃素的清净手作的厨房 ）
2月4日17时3分
我们迎来“ 立春”节气，
立春的“立”说的是开始，
“春”说的是季节，
老年间是把立春这天定为春节，
是说春季由这儿开始了。
要说从一进鼠年开始，
就听见老辈儿念叨说：
“鼠年难逢双立春”，
这又是怎么回事呢？
天文学专家介绍说，
这是因农历庚子鼠年是闰年导致的。
鼠年恰好被安排了一个“闰四月”，
这使得这个农历年的时间比较长。
从2020年1月25日开始，
直到2021年的2月11日结束。
长达384天的农历鼠年就包含了两个“立春日”，
即正月十一“立春”（ 2020年2月4日）
和腊月二十二再次“立春”（ 2021年2月3日）。
这下您看明白了吧~
立春是新的一年的开始。
在吃上更是讲究。
炒 合 菜
《四宝鉴》中曾记载：
“立春日，
都人（指北京人）做春饼，
生菜，号春盘”。
北京人，吃“合菜”十分讲究。
一是节令性强，立春日必不可少；
二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，
这样才能品出其味道来。
有诗云：
“咬春萝卜同梨脆，
处处辛盘食韭菜”。
将鸡蛋、韭菜、肉丝、
粉丝、豆芽菜、菠菜炒在一起，
便是“合菜”。
春卷、春饼
每年立春日，
北京人都要吃春饼，
名曰“咬春”。
过去立春时节的北京
往往还看不到什么绿色的春意，
于是便有了春饼，
就像是人们寄予春天的希望，
薄薄的两张小饼卷着满满的春意盎然，
一口咬下去，讨了个好彩头，
自然也是顺理成章的事儿了。
北京人吃的春饼
也就是所谓的烫面薄饼，
用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，
烙熟后可揭成两张，
卷着菜吃。
吃春饼，
除了咱刚说的合菜，
还讲究往里加点酱肘子，
尤其是那天福号的，
最近这天儿不能出门，可别提多馋这口了！
吃春饼时将合菜包起来，
从头吃到尾，
这叫做“有头有尾”，取吉利的意思。
同样，
还有一种吃食也深受北京人的喜爱，
以薄面皮包馅、用油炸制而成的春卷，
一到立春，更是不能落下它。
吃 萝 卜
在立春日吃萝卜，
咱老北京的“心里美”绝对当人不让~
老年间，
四九城里卖萝卜的小贩，
有推车的，有挑担的，
串着胡同叫卖： “水萝卜哎，又脆又甜哟！”
买萝卜咱先挑，挑完递给小贩，
只见拿小刀先“嘎巴”一刀把心里美顶部削去，
再飞快的几刀旋开萝卜皮不切断，
再把萝卜芯按方块样儿横竖几刀切成方形条状，
整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，
特别好看。
举着切好的萝卜回家，
全家人掰开萝卜条，
嘎巴嘎巴地嚼咬萝卜，
用四个字形容脆甜微辣！
那时候的老北京，
再穷的人家，到了立春这日子口儿，
只要听见胡同里有人吆喝：“萝卜赛梨...”
说什么也得给孩子们买个萝卜咬咬。
“勤洗手，再咬春”
瓷，咱吃春饼之前，
别忘了再去洗个手啊！！
俗话说“一年之计在于春”，
相信在春暖花开之后，
等待我们的一定会是更好的消息！
将“春捂”进行到底，要注意保暖，不要急着脱掉冬装换春装。此时，也不建议进行室外的高强度锻炼，特别是老年人更应注意寒冷容易诱发心脑血管疾病
万物复苏，阳气上升，人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥，导致肝火旺盛、身体炎症，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、色斑等症状。加上春季天气转暖，人体水分大量流失，天气又阴晴不定，通过饮食养生就显得十分重要了。
第一：饮食清淡——消春火
春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。
第二：黄绿蔬菜——防春困
“春困”使人身体疲乏、精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。
第三：细选食物——少疾病
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上，应摄取足够的维生素和矿物质。
塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能。
第四：胃肠疾病——要当心
胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品。因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用，或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。
第五：祛痰养肺——保平安
慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。
老北京城
