炖肉时最忌放“此物”，10人7个错用“它”，难怪肉不香还很臭！
2020-02-28
平时大家吃的肉类食材中，最普遍的要数猪肉了，作为大众家常肉食，猪肉营养非常丰富，能够补充营养增加能量。其做法也很多样，比较常见的做法有炒菜，炖肉，红烧等，其中炖肉汤是最好的滋补做法，既可以吃到软糯的猪肉，又可以喝到鲜美的汤汁。
不过炖肉的技巧比较多，有不少朋友不会炖肉，结果炖出来的肉不香，而且吃起来口感很柴，其实是炖肉是加入的东西错了，那么到底哪些东西可以加，哪些又不能加呢？
为了让炖肉没有腥味，吃起来更香，大家除了加入一些调料之外，还会加入适当的香料，例如花椒，桂皮，香气，大料等，也有人直接加入五香粉，其实这种做法是错误的。不管我们炖猪肉，还是其他的一些肉，都要注意其中一点:不能够加入花椒！
花椒本身带着刺激性的麻辣味，而猪肉不同于牛羊肉，本身的腥味不是太重，放花椒并不能起到很好的去腥作用，而且吃起来猪肉的口感特别柴，口感特别差。所以我们炖猪肉时一定不要加入花椒。还有五香粉和十三香等，几年都会有花椒配料，所以不要加入这两种调料粉。
下面给大家推荐一个炖肉的放法，首先准备姜片，葱段，八角，少量香叶，适量料酒，将肉切成块之后，先加入清水，姜片，料酒，将肉浸泡一个小时，可以很好的去腥，而且肉质也更鲜嫩。
浸泡好之后，再将肉放入锅中开成大火炖，锅中水开之后调成小火炖，炖煮半个小时之后差不多就熟了，平时如果炖肉的话，建议使用砂锅炖煮，这样味道会更香一些。
如果想要汤汁更滋补养生，可以再过锅中加入红枣，枸杞，而且肉汤的味道更完美，其实如果想要肉更香不柴，在下锅炖之前，可以先将肉炒一遍，这样肉的口感更香。起锅时下入小葱和适量鸡精，就可以食用了。
以上就是炖肉汤的过程，尽可能加入比较清淡的调味料，不要加入重口味的调料，尤其是不要加入花椒，如果喜欢吃炖汤的朋友，不如自己在家试试哦！