等武汉好起来，我第一个冲去吃过早
今年的春节，在肺炎阴影的笼罩下，显得格外特别，格外漫长。
在这段令人无比揪心的日子里，有人在求医，有人在医人，有人闭门不出，有人忙于科普……
而武汉，这座曾以过早闻名的城市，则成了一个让人牵肠挂肚的名字。
今天，我们想给大家分享一篇旧文，重温一下武汉熙熙攘攘的热闹图景和独特的过早文化。
希望当武汉再一次开门，它依然是那个生龙活虎的武汉，过早的香气也依然弥漫在全城。
等武汉好起来，就第一个冲下楼过早！
在武汉，人们习惯把早餐叫做“过早”。
一个”过“字，就显示出了早餐在武汉人心目中的地位。
别的地方过节日、过生日，而到了武汉，人们却郑重其事地过起了早餐，可见其重视程度。
自近代起，大码头与大商埠的氛围逐渐在武汉形成，也诞生了一批又一批的工人。
成群成群的工人们一大早就要赶工，来不及在家吃早饭，就只能在外面买份早餐边走边吃，长期下来，逐渐形成了武汉独有的早餐文化。
武汉人有多重视过早呢？
第一，不管面临怎样的艰难险阻，武汉人一定要出门过个早。
第二，一个月里早餐不重样，是对过早最基本的尊重。
先说出门过早。
武汉人不会因为天气恶劣而不过早。
四十度的天气，也要端上一碗热干面和一碗冰米酒，汗流浃背地在门口呼噜呼噜吃进嘴里。
大水漫城，可以不上班不娱乐不社交，但早上一定要抗着风顶着雨，冲破一切艰难险阻，将双脚泡进早餐铺子的水里吃上一碗最鲜美的豆皮。
武汉人也不可能因为“来不及”而不过早。
来不及坐进店里、蹲在门口细嚼慢咽，那就把包夹在腋下，一手端着一碗面/粉/豆皮，一手拿着一双筷子，脚下生风，手中动作不停，边走边吃，十几分钟脚程，单位到了，早也过好了。
边走边吃，也许还是青铜玩家的吃法。
对于高阶段位的王者来说，骑着自行车上班，也无法成为阻力。
买好早餐放到自行车篓，逮着红灯停的那会儿功夫，端起车篓里的吃食送进嘴里。几个红灯下来，一碗早餐也就见了底。
对于过早的重视，还体现在令人眼花缭乱的种类上。
作家池莉在《热也好冷也好活着就好》里盘点过武汉的早点：
老通城的豆皮，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，一品香的一品大包，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……
“一个月不重样”，绝对是武汉人带一点小傲娇的谦虚客套话。
而武汉这座城市就像是一个巨大的美食园，随便走在武汉三镇的一条街道上，都能闻着香气四溢，都能见着炊烟袅袅。
站着吃，坐着吃，走着吃，早六点到中午十二点的这段属于“过早”的时间段里，你总能通过五花八门的早餐和食客，感受到这座城市的烟火气。
若是到了武汉旅游，想要体验一番武汉独特的过早文化，可以选择去有着”汉味早点第一巷“之称的户部巷溜达一圈，一次性把所有的过早美食尝个遍。
热干面
如果按照销售额去计算，武汉过早的总销售额里，大概有一半是热干面贡献的。
碱水面在沸腾的热水里上下翻腾几次，熟至七八分的时候迅速捞起，淋上香浓的芝麻酱，再放入酸豆角、脆萝卜丁、香菜、葱花，只要两三分钟一份早餐就完成了。
拿着筷子，把所有的调料和配料都拌匀，就可以哧溜哧溜开吃。
三鲜豆皮
三鲜豆皮也是武汉人过早的主要食品之一，“豆”是脱壳绿豆，“皮”是精制的米浆，“三鲜”是肉、菇、笋，皮儿薄，外脆内软，油而不腻味道颇为鲜美。
绿豆、大米混合而成的面浆，均匀地倒进一口大直径的大铁锅里，再加上几个鸡蛋，几种食材随着师傅的动作在锅里回旋，逐渐凝固成型，这时师傅就会迅速地给三鲜豆皮的外皮翻个面。
接着，豆皮师傅还会再撒上一层椒盐，铺上一层糯米，把虾、肉、菇三味鲜味也加进去后一起压实，再撒点小葱花，一份热气腾腾的三鲜豆皮就做好了。
鲜鱼糊汤粉
鲜鱼糊汤粉的名气也许没有热干面、三鲜豆皮那么大，却也是被称为“武汉一绝”特色小吃。
两三寸长的小鲫鱼，放到锅里用文火炖上一个晚上，鱼肉和鱼骨全都化在了浓浓的鱼汤里，味道特别鲜，还带着一点点清甜的回味。
鲜鱼糊汤粉的粉是米粉，洁白、细长，在沸腾的开水里滚上几下，捞出来，口感柔韧、Q弹。
碗里盛上米粉，再淋上一大勺鱼汤，撒上小葱、虾皮、盐、胡椒等调调味儿，一大碗鲜鱼糊汤粉进了肚，味蕾和胃就都满足了。
武汉人吃鲜鱼糊汤粉，还一定要配上刚出锅的油条，用手把油条掐成一小段一小段的，浸到碗里，吃起来简直是妙不可言。
牛肉粉/面
严格来说，牛肉粉/面并不算是土生土长的武汉本土小吃，但鉴于牛肉粉深得隔壁湖南邻居的喜爱，就顺着洞庭湖飘到了武汉。
成了武汉唯一一个能够和热干面相抗衡的早点。
香料的味道浸透到炖得软烂的牛肉里，爽滑的米粉搭配着热乎乎的汤，光是想想就要流口水了。
油饼包烧麦
在别的地方，油饼和烧卖往往是井水不犯河水，相互独立存在的。
在武汉，这两样主食却合二为一，成了一道特殊的小吃——油饼包烧卖。
顾名思义，就是用油饼将烧卖包裹起来的一种食物。
油饼要用老面发酵，放进热油锅里炸，炸至皮儿变得金黄。烧卖
油饼和烧麦都有讲究：油饼，用老面发酵，炸出来皮薄金黄。
烧卖，不同于北方全是肉的烧卖，这里的烧卖里加的是糯米，粘糯、香滑。
咬一口，油饼的松脆夹着烧卖的软糯，回味无穷，竟一点也不觉油腻。
神仙般的早餐搭档
在正经的、用来填饱肚子的早点以外，武汉过早品类中的各种担任着绿叶角色的小吃也是特别值得尝试的。
蛋酒，大概是武汉人最喜欢喝的东西之一，鲜鸡蛋打散后烫熟、加糖、加米酒，几秒钟的时间，就能让你收获一份甜滋滋的酒香气。是搭配热干面一起吃的一大美食。
糊米酒，也是武汉颇具特色的甜汤。池莉曾在她的小说《你以为你是谁》中这样描述糊米酒：
它是武汉市历史悠久家喻户晓老少咸宜的一种甜食，由精细的糯米粉和醪糟做成的糊汤，晶莹濡滑，上面撒着几粒糖桂花。
面窝， 是武汉特有的一种小吃，四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状。刚出锅的面窝，金黄酥脆，和带着汤水的牛肉面更是绝配。
还有小笼包、生煎包、烧卖、欢喜坨、酥饺……武汉的过早种类太多了，一篇文章是写不完的，小编也就只能大致地给大家介绍这么一下下。
但是不论你喜欢吃的是哪一种口味，在武汉，总能找到最适合你味蕾的一种。
希望武汉的朋友们，能早日再闻到从窗户缝里飘进来的——
热干面豆皮牛肉粉面窝汤包欢喜坨汽水粑粑烧梅糯米鸡锅盔蛋酒豆浆豆腐脑的香气。
希望武汉的朋友们，能早日在街头摆上一把塑料凳，手里端着一个小纸碗，好好过个早！
我们相信，
没有一个冬天不会逾越，
没有一个春天不会到来！