春天，从咬一口小鲜菜正式开始
惊蛰已过，春分将至，逐渐回暖的气温让人感觉到了春天的来临。
不过对小编来说，春天是属于各式野菜以及肥美河鲜、海鲜的季节。
荠菜、马兰头、蕨菜、枸杞芽、香椿、榆钱儿、水芹菜、蚕豆、茼蒿、豌豆苗……割下第一茬，嫩得不像话。
河虾、螺蛳、蚬子、蛏子、海虹、蛤蜊、皮皮虾……荡开满嘴鲜。
今年虽然不能和往年一样放肆寻鲜，但大家一起交流一下“春日最美味的回忆”，依旧能让这个春天生机勃勃。
今天小编就来跟你分享一下我“吃”过的春天，期待你在评论里与我分享哦！
鲜嫩的春天“长”在枝头上
小编家今年的春天从一袋子香椿开始。
早春便下枝头，无丝，脆嫩无比。不加任何别的配菜，满当当的一盆凉拌香椿，小编就着刚蒸好的热馒头能自己全部吃光。
不似其他春菜那般嫩，香椿带着自己的硬气，一大筷塞在嘴里能让咀嚼肌充分运动。独特的香椿味道越嚼越清晰，在嘴里扩散开来让唇齿也染上香。
裹上面糊油炸、和鸡蛋一起炒……多一些面糊的麦香或鸡蛋的滑嫩。喜欢香椿的人都离不开、忘不了这一种独特的香味。
填充了童年快乐回忆的，4、5月的盛事，割槐花。
那时候小学附近种了一排槐树，到了季节大早上就有奶奶们拿着绑了镰刀的竹竿去割槐花。
那时候是上学劲头最足的时候之一，提前去半小时在地上捡槐花扔到对应的篮子里。外向的同学跟奶奶们撒个娇还能一起拿着竹竿操作。叽叽喳喳地直到老师来喊人上课。
割好的槐花小编家一般用来蒸，洗干净控水拌上面粉，面粉不要太多，在槐花上薄薄裹一层，只要它的味道不要它的形态。
上锅蒸个几分钟就完事。跟其他春日小鲜菜一起炒就成为菜，盛到碗里配着菜吃，就成了主食。
和蒜泥凉拌一下也是极美。在蒜的强烈烘托下槐花的温柔鲜美更加凸显。
/江南/
河南少吃的蚕豆是江南春日餐桌常客。去年去逛菜市场，摊位上阿姨一边剥着蚕豆一边科普它只有短短半个月的赏味期，过了期味道可就大变样。
一口就爱上的油焖蚕豆，油亮鲜香，蚕豆酥烂绵密，嚼一嚼就“化开”。欲罢不能。
煮一大盆当零食的盐水煮豌豆，整个豌豆塞进嘴里，首先吮吸一下把咸咸的汁水咽下，然后用舌头和牙齿把豌豆“剥”出来。那股子鲜嫩在咸味的衬托下更加勾人。
超级惹人爱的豌豆苗也别错过。清炒一盘，嫩嫩的一大口吞下，像是拥抱了整个春天。
/云南/
遥远的云南用“春日吃花”的传统点明了自己的浪漫属性。
棠梨花金雀花苦刺花......可以清炒，可以炒鸡蛋，可以蒸熟即食，还可以做成油粑粑，咬一口满嘴清香，将花香咽进肚子里只是想象就觉得异常美好。
鲜嫩的春天“藏”在地里
/河南/
拿着铲子挖荠菜是三月不可错过的珍稀活动。家里把它叫做荠荠菜，让小编一度认为这两种是不一样的东西。直到几年前在杭州西湖边看到了荠菜，才明白这两种是一样的东西。
小编妈妈和她的姐妹们前几天特意起了个大早趁着人少去地里挖，带回来了一座小山一般高的荠菜。
坐在阳光下收拾了一下午，预订了最近的满口鲜主题。
首当其冲当然是在全国范围内都能受到宠爱的荠菜饺子/馄饨。和鲜肉做搭档却能完全抢了肉的风头，满口是来自山野的清新快意。
小编家里常备的还有蒲公英、白蒿苗，只不过不是用来做菜，而是晒干拿来煮水喝。
清雅的草木香透出一丝丝的甜味，带着自然疗愈力量。
/南方地区/
镜头转向江南，这里的春天不能不提的则是笋。2月初回了杭州的闺蜜在朋友圈里抱怨各生鲜平台想抢到刚上市的春笋比登天还难。
满口鲜甜让江南人致力于开发笋的一百种吃法。
简单粗暴的油焖春笋，浓油赤酱包裹，明明没有加入一点荤腥，却能吃出肉的口感。
需要下功夫的笋干老鸭煲，鸭肉酥而不烂，汤醇味浓。吸了满满肉汁的笋干，拿肉来都不换。
多地风靡的腌笃鲜，端上桌第一筷子夹起的一定是笋。些许的纤维感爽脆甘口，沾染上肉的香，让它自身的清甜更加凸显。
往年这时候，杭州爱吃家们开始在面馆主攻片儿川，因为到了夏天，配菜就变成茭白了。
面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋子爽口。饱尝了才不辜负春天。
鲁迅在《故乡的野菜》中提到的马兰头，红根绿叶最好吃就是清炒，只需要些许盐调味便满口清香。
还有一种常见做法是和香干一起凉拌，将两者都切得细碎，加点香油拌匀，哇一天好春光的开始！