不去云南，不知道春天竟然有这么多吃法
当全国大部分地区人民为荠菜、香椿、马兰头、蕨菜等等野菜着迷时，云南的春季美食显得有那么一些特别。
绝佳的生态环境让这里拥有许多自然特别的馈赠：
他们有几千年的吃花史，“四季鲜花开不败”，菜市场现摘鲜花论斤卖，杜鹃花、棠梨花、茉莉花、金雀花……
生吃、炒吃、煮吃、煎成饼、做成汤…真正地把春天吃进肚子里。
走进山里，爬到树上，刚生出的嫩芽吸引力无穷大。帕贡菜嫩芽、酸苞苞…甚至还有许多人意想不到的松树嫩芽、杉老树嫩芽。
稍微过了时候就老得不能再吃，懂时令的土著总是掐着点上山。
遍布山野的果子也是春日宝藏。丁香果、酸李子、滇橄榄、桑葚……凉拌、酿酒、泡糖水、做果酱……酸甜让人满口生津。
春天去云南寻味，惊喜和美味总是无限多。
如果你爱云南
欢迎一起关注滇食小哥
每个爱美食的人都会有自己喜欢的美食博主。小编一直在反复刷的就是滇西小哥的视频。
一个土生土长的云南妹子，用视频向你展示滇西美食最真实的一面。
视频里没有任何一句废话，只是带你去家附近的山野田地找寻当季最值得吃的美食。
摘果子、采野花、上山下田攀树……过年舂粑粑的热闹场面现在想想仍觉得心安。
一年可以吃两次的石榴花，春末夏初是它一年里在餐桌上的第一次亮相。
雄花做菜，雌花留着结石榴。去除花瓣、花芯，吃的是底下的花萼，隔着屏幕看似乎也能感受到它的饱满。
在沸水里煮到变色捞出，在清水里泡上两夜。
加入柠檬做成的酸辣汁，凉拌着吃。口感清脆、淡淡的植物清香隐隐地让人上瘾。
肉食爱好者更爱石榴花炒火腿肉，姜、蒜、干辣椒爆香，火腿片油脂渗出、石榴花稀释咸味。
满嘴的油脂香、肉香、咸香勾得人想来一碗香甜米饭。
/白花/
具有清热解毒、止咳功效的白花，一树粉白、玲珑可爱。
去除萼片、花托，焯水。凉拌、清炒不再多说。
和排骨、蚕豆一起做成白花蚕豆汤，骨汤鲜美、蚕豆起沙，带着自然气息的白花让这锅汤也变得清雅。
小编第一次见的白花蒸骨头渣：
将新鲜扇骨剁成小块，加入各种调味拌揉均匀，填压入罐内并用熟菜籽油密封。即为骨头渣。
将焯水后的白花盛在碗底，盖上一大勺骨头渣，上锅蒸20分钟。让白花的鲜嫩与骨头渣的鲜辣融合。
虽然没吃过但看到就让人馋得受不了。
你想尝尝嫩芽吗？
树上现摘，生着就能吃开怀
/帕贡菜/
傣味菜里常见的帕贡菜，许多云南人也只知道它是一种只能在春天品尝的嫩芽。
最经典的做法之一，就是做成酸帕贡菜。洗净加入糯米粥，密封起来腌制2周变酸。
小饭豆煮到软糯，加入切碎的酸帕贡菜、各种调味一起凉拌，不用配主食也能成就美味一餐。
小编更馋的还是帕贡菜炒肉，加入淀粉腌制过的肉末嫩滑异常，脆嫩的酸帕贡菜超有嚼劲，独特的酸味超级下饭。
/酸苞苞/
还没有长开的嫩树芽——酸苞苞。味道酸酸的，还有叶子的清香～
洗净之后，蘸上蘸水辣直接就能生吃。汁水四溢，酸辣生津。
焯水之后，和排骨、酸笋一起煮一锅汤，两种不一样的酸在嘴里碰撞，再加上排骨的香，只是想想就是人间难得的美味。
裹上淀粉鸡蛋，入油锅炸得金黄酥香，隔壁小孩都馋哭了。
你想尝尝野果吗？
凉拌、泡酒、做果酱…随你喜欢
/丁香果/
搜索了一下，视频中的丁香果，又名君迁子，属于柿科。
形状像枣一样，柔软甜美。晾晒让糖分全部析出，变成紫黑色。隔着屏幕都让人馋。
/酸李子/
野生的酸李子，洗净加入红糖、白砂糖，小火用心熬成果酱，酸酸甜甜，单吃也十足美味。
/滇橄榄/
青绿的滇橄榄，加入冰糖、高度白酒，泡三个月，没有纯白酒那么辣，但又比一般果酒更有劲。
将滇橄榄砸到“四分五裂”，装进罐子里，放入大量切碎的红糖，密封腌制一个月制成蜜饯。
或者撒一些白糖+蘸水辣腌制，甜酸辣一碗集结，开胃效果拔群。
/桑葚/
甜甜的桑葚用来酿酒是人间一绝味。
加入冰糖、倒入53度糯米酒。虽然看起来人畜无害，但过高的度数喝太多喝太猛可是会让你“飘飘欲仙”。
加入柠檬做成酸甜果酱，抹在面包上隔着屏幕看都馋哭了。
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