温州，这个因为一间皮革厂倒闭而闻名全国的传奇城市，小编今天想替它解释一句：大家都误会温州了。

在那些闲谈中，温州人人都是精明又有钱的小老板，经商二字仿佛写进基因，哪里有市场，哪里就有温州人。

浙江三兄弟，老大杭州闲云野鹤，老二宁波沉稳低调，老三温州聪明机灵，各有各的精彩

温州朋友的家宴

但回溯历史，小编现那个藏在时光深处的温州，更像一位温润如玉的谦谦君子，满身书卷气。

谢灵运、李白、杜甫、孟浩然、文天祥...一代代的文人墨客都曾流连于此，雁荡山、楠溪江、江心屿…山水之间，风月无边。

温州的百味小吃

半城烟火半城仙的温州，当它的诗情与古意自山海间滋生，与人间烟火纠缠在一起，便被务实勤勉的温州人，落地为日常的三餐吃食。

温州街头从来不缺飘香的吃食，温州下辖四区两市五县，每个地区都有自己独家的吃食，苍南肉燕、永嘉麦饼、乐清三鲜面、瑞安猪油盐饼……

还有那些灯盏糕、猪油糕、松糕、汤圆、猪脏粉、炒粉干......不到10元就能打发小点心，主食也不过20元左右，接地气得很。

位于瓯江入海口的温州虽然不大，但坐拥漫长的海岸线，把温州人的嘴一下养刁了。这帮海鲜界的陈晓卿，夸张到“三日不闻腥味，恨不得亲自下海去捞”。

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温州的海鲜市场

小编觉得温州其实才是海鲜江湖的低调王者，丝毫不逊色与舟山、宁波、台州。

尤其是9月中旬的休渔期一过，这个城市再度开启了海鲜狂欢季，你们都关心秋天的第一杯奶茶，我却只关心这秋天的第一顿海鲜。

这是一座将矛盾的两面温柔和解的城市，重口味与小清新可以和平共处于一个胃。

讲解白灼清蒸还原食物本位的温州人，却用一碗咸鲜厚重的糯米饭开启晨光，又用一碗糟烂的猪脏粉结束一天。

掐架多年的甜党咸党也能在这里其乐融融地一桌吃饭。

糯米饭、豆浆、粽子、汤圆都有2种口味的选择，甚至邪道的甜咸配才是这里的主流，80％温州人的早餐都会是咸糯米饭配甜豆浆。

小编猜，大概每一个为了生计而漂泊四方的温州人，都忍不住在梦中回到故土，为那一碟碟、一碗碗的吃食，所以温州这么好吃，黄鹤你为什么还要跑路！

海鲜江湖的低调王者

自然有对海鲜的独特坚持

“夏至弹浪，黄鱼当饭”、“娶亲决着吹打，配饭决着江蟹”、“六月鳎，强吃鸭”温州临海流传的这些谚语，或许能让你明白东海的馈赠有多大方。

依山而居、傍海而生的温州，享受着一年四季不断货的海鲜，也因此更懂得欣赏海鲜本身的滋味，他们固执坚信一切都是白灼、清蒸最好，能不加调料就不加。

对海鲜钻研颇多的温州人，甚至还将海鲜的时令表编成童谣《海鲜十二月令》，从儿童开蒙念书，就教给他们海鲜不时不食的讲究。

“正月青蛄二月蟹，三月斓鲋虾狗弹，四月子鲚蝤蛑虎，五月泥糍配米饭，六月黄鱼和子梅，七月藏鱼和水潺，八月鳎鳗强吃鸭，九月鳗鱼和河蟹，十月鲻鱼并鲈甲，十一月蝤蛑满肚膏，十二月文蛤和江蟹。”

/温州人的海鲜秘籍/

正式介绍海鲜之前，小编觉得必须先揭秘一下温州人的海鲜秘籍——酱油醋。

酱油醋是温州菜的灵魂所在，以至于讲海鲜必须说一说它，只要有了它的调味，海鲜清蒸一下就是美味。

所谓的酱油醋，最基础的版本就是1：2的酱油与醋混合，再讲究一点就点上少许白糖or味精or胡椒粉，进一步激发海货的鲜味与原味。

朋友曾经告诉小编，温州人下馆子，第一件事就是默契地倒上一碟酱油醋，海鲜、烤鸭、酥排骨，甚至油条，万物皆可酱油醋，除此之外的蘸料都是异端。

/蝤蛑/

所谓的蝤蛑（yóu móu）就是青蟹，这个外地人多半念不出的名字，是青蟹古时称谓，被温州人一直沿用至今。

蝤蛑的好味道，可是经过北宋第一吃货苏东坡亲口认证的，他甚至赋诗赞美“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”。

小编的温州朋友曾告诉我“八月蝤蛑强如鸭”，最近中秋正是蝤蛑最佳赏味季节，只消撒上酱油醋清蒸一下，就能最大程度锁住它的鲜。

最好吃的部位还得是蟹螯和蟹腿，里头藏着大块鲜甜紧实的蟹肉，恨不能吃到痛风。

而外面厚实的甲壳一点难不倒温州人，他们用一只蟹腿就能刮空蟹钳里的肉，吃得优雅又干净。