冬日街头喷香扑鼻的小吃，揭锅滋滋响让人心痒痒！
匠氏2021-01-28
小笼馒头、小馄饨、生煎馒头、锅贴，被誉为上海点心界的四大天王，尽管它们是被归到正餐之外的小吃，难登大雅之堂，但你若是来上海玩，不尝试一下，绝对算枉费了这一趟旅程。 上海人的小吃，即便匠氏
小笼馒头、小馄饨、生煎馒头、锅贴，被誉为上海点心界的四大天王，尽管它们是被归到正餐之外的小吃，难登大雅之堂，但你若是来上海玩，不尝试一下，绝对算枉费了这一趟旅程。
上海人的小吃，即便生于市井，却仍然带着地域特色的讲究和精致：
小笼皮需手擀到一碰即破的厚度，褶子至少32个以上，蒸制时间严苛到秒；
小馄饨则要佐上各色配料，再用小砂锅滚出来，汤鲜味美；
生煎馒头（点击蓝字查看）甚至还分清水、浑水的不同流派，不同口味竞相争艳；
而存在感最低的锅贴，似乎永远都是生煎馒头的配角。在菜单上的位置居于生煎馒头后面不说，连跟生煎并做的时候，都要让出火力最猛的中心位置给生煎，堪堪挤在铁锅边缘，颜面全无。
锅贴最正统的老派做法也几乎无从考证，有种担不上“上海点心四大天王”之一的感觉。
但作为一名从小吃在上海的资深锅贴爱好者，我可以拍着胸脯向大家保证：锅贴的好吃程度，丝毫不输另外三种小吃，其中的讲究，也值得挖掘探讨。
你们比较喜欢吃上海的哪家锅贴店呢？欢迎留言分享给大家。
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