原来买韭菜也有“诀窍”,宽叶,窄叶那个做菜好?看完长知识了
原来买韭菜也有“诀窍”,宽叶,窄叶那个做菜好?看完长知识了
2月韭菜呢,是最鲜美的,也叫头茬的韭菜,这时候的韭菜呢,味道非常好吃,而且营养也最丰富,可以用来包饺子。我们家在农村地里种了点韭菜,没事儿呢,就去地里摘一些,跟鸡蛋一起,做成鸡蛋韭菜饺子,味道特别的鲜美,孩子一顿能吃一盘儿!
现在是吃韭菜的季节,大家可能都会去市场进行选购,一进门,看到架子上的韭菜,都很新鲜,然后随便拿几颗,便回家开始制作馅料包饺子,但等着饺子出锅后,拿起一个品尝,就会感觉饺子总会有一股土腥味,口感不是太好。其实,挑韭菜,是不可随意挑选的,适当运用技巧,包你挑选的韭菜特别正宗!
下面就跟我一起来看一看吧!
市场上卖的韭菜,大致分为两种,一种呢,根部较白较粗,韭菜叶子很宽,还有一种韭菜,根到叶都比较细小,根部呈红色,在这里我想问下,如果您看到这两种会怎么选择呢?
多数人会觉得这两种韭菜就是粗细不一样,可能是品种不同,随便买一个就可以,但是呢,其实这种想法是不正确的。
1.在宽叶和窄叶里面,要选择窄叶韭菜,这样的韭菜,口感更鲜,反之呢,叶子较宽,鲜度就要差一些。不过有时,韭菜可能来不及收割,就会放在地里,时间一长,根部也会变大,所以呢,这时,我们选择红色根部就可以了。
2. 看看叶子的颜色,嫩绿色是比较新鲜的,但要是看见韭菜的叶子呈深绿色的那就不要去购买了。
3.选韭菜时可以掐一下根部,若是感觉很清脆,那就是新鲜的,掐不动的那肯定就是老韭菜。
以上三种就是购买韭菜的小技巧,大家买韭菜的时候呢,从叶子上看若是无法挑选是否新鲜,这时,就可以看一下根部。
最后给大家分享一个炒韭菜的家常做法。
首先把韭菜清洗干净,然后切成小段,准备一个小碗,碗里打入4个鸡蛋,加点盐,搅成鸡蛋液,一定要先加盐,若是后加盐,盐粒在炒制时就不容易化。
然后起锅,少加点油就行,倒入蛋液,炒一炒,最后装盘盛出。要注意,很多人会将蛋液直接倒入锅中跟韭菜一起炒,这样的做法是不正确的,炒出来的韭菜口感会带有浓重的腥味,所以一定要先炒鸡蛋。最后,起锅倒油,6成热时,倒入韭菜炒到断生,此时,再倒入鸡蛋碎,开大火,翻炒均匀就可以盛出来了,这样几步,一道鲜美十足的韭菜炒鸡蛋就做好了,营养丰富,口感独特!更是一道下饭小菜哦!