麻辣鸡的做法，又麻又辣，几分钟就吃掉一大盘！
2020-02-26
有这么一道菜，
对不喜辣的人来说是灾难，
但对无辣不欢的食客来说，则 唇齿留香，大呼过瘾！
虽说已经立秋，但高温天并未消失，
抓着夏天的尾巴，来份经典的 宫保鸡丁，
红红火火，继续鲜辣一“夏”吧！
宫保鸡丁
主料
鸡胸肉 | 300克（6两）
炸花生米 | 50克 （1两）
腌料
盐 | 1/2茶匙
料酒 | 1茶匙
淀粉 | 少许
家乐鸡粉 | 1/2茶匙
调料
家乐鸡粉 | 1茶匙
花椒 | 10克
大葱葱白 | 20克
干红辣椒 | 适量
淀粉 | 少许
料酒 | 2茶匙
盐 | 1/2茶匙
生抽 | 1汤匙
白砂糖 | 1茶匙
蚝油 | 少许
醋 | 1茶匙
清水 | 1茶匙
油 | 5汤匙
做法
1.准备食材。
2. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、 家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。
3. 将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。
4. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。
5. 锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。
6. 放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。
7.最 后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。
腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁住，不会流失，口感更饱满。
宫保鸡丁 by家乐美食小站
宫保鸡丁是川菜的经典代表菜之一，
辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
腌肉时加入家乐鸡粉提鲜，
鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，
再添一碗米饭，美其名曰解解辣，
实则内心咆哮 “麻辣个鸡，怎么这么好吃！”