疫情过后第一件事：吃火锅！吃火锅！吃火锅！
#疫情过后的第一件事想做什么#
每次刷到这个微博话题，满脑子都是“吃火锅！吃火锅！吃火锅”...
对于嗜火锅如命的小编来说，从来没想过火锅竟然会成为记忆中的味道。
不过什么时候才能重温这味道还未可知......想云吃火锅的，陈晓卿团队新作《沸腾吧火锅》了解一下！
镜头纵贯中国南北各地、跨越山海之境，一如既往呈现高水准的美食诱惑。
①
潮汕牛肉火锅
“上了砧板，末梢神经还在跳动”
潮汕很少养殖牛，但对牛却有着深入的研究，活牛大多从四川、贵州运来饲养一阵就食用，新鲜度、细致的分类、涮的时间，都极其讲究。
/ 楼下卖牛肉楼上吃火锅 /
“一楼卖牛肉，二楼吃火锅”，地道的汕头小店常是这种格局，顾客随到随点，吃的就是这份新鲜～
末梢神经还在跳动
涮火锅的牛，通常只选择两到三岁的黄牛，鲜嫩度、牛肉味、口感的细腻程度都恰到好处。从宰杀到上桌不超过4小时，切好的牛肉，就连末梢神经都还在跳动！
/ “一牛多吃”的仪式感 /
牛肉火锅成功的秘诀不仅在于新鲜，也在于刀工。潮汕人在处理牛肉上也特别讲究，除筋、剔膜、按部位分类。
在潮汕人看来，牛肉只是一个统称，一头牛在潮汕被细分出了超过十种部位，吊龙、花趾、脖仁、胸口油、匙仁、匙柄、牛腩......
不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一样，有的薄而嫩，有的厚实而有韧劲。弹脆有嚼劲的五花趾薄片、满口脂香的匙仁......如果你是挑剔的牛肉爱好者，一定大呼过瘾！
/ 手打牛肉丸 /
在潮汕，能用来涮火锅的牛肉，只占到一头牛整体的三分之一！不过剩下的也不会被浪费，牛肉丸也是食客们必点。
潮汕牛肉丸采用人工手打，没有任何添加剂，筋道厚实，鲜嫩无比，一口下去满嘴汁水，绝对是任何一个地方都吃不到的地道。
/ 沙茶酱 /
最后别忘了蘸沙茶酱，这可是潮汕火锅店里的特色，与白芝麻、五香粉、白糖等混合熬煮，咸鲜混搭着甜辣，吃的时候加一点点葱花或香菜，醇厚细密，口腔里满是味觉和触觉的全新体验。
②
重庆火锅
无辣不欢的火锅江湖
不同于潮汕的“鲜”，重庆火锅麻辣至极，光是看一眼，就足以让人口水直流。
/ 藏在麻辣底料里的秘密 /
重庆火锅以麻辣著称，而普通量级的辣显然难以满足当地人的味蕾，而原本辣到无法直接入口的石柱红则是重庆火锅底料的必备辣椒！
/ 九宫格的讲究 /
九宫格是重庆人的发明，也是老重庆人涮煮火锅的机关，边边油重，中间汤浓。需要长时间涮煮的安排在边上，C位则是不超过20s的爽脆食材，捞出瞬间跳跃的汤汁，完美唤醒味蕾。
/ 重庆火锅必吃的毛肚 /
毛肚是每个重庆人涮火锅都无法舍弃的食材，毛肚火锅也正是重庆火锅最初的样貌。
凹凸不平的表面更容易吸附汤汁，在麻辣滚烫的红油锅里涮个10秒，蘸上调料，“咯吱咯吱”，非常爽脆。
/ 偏门食材的独特魅力 /
对于老饕来说，偏门食材才是找到火锅知己的最佳方式。绵密的脑花，慕斯般的口感，入口即化......
重庆火锅的快乐，源于脑花、毛肚、脑花为味蕾带来的愉悦，源于辣椒带来的爽快与刺激，也来源于你一筷子我一筷子中的碰撞与热情。
③
火锅社交
没有什么是一顿火锅解决不了的
对于中国人来说，火锅是一种特有的美食情节，各地不同的饮食文化也造就了不同的火锅派系，不过说到对火锅的执念，全国人民倒是保持着高度一致！
天气冷，吃个火锅暖暖身；
天热了，开着空调吃火锅够爽；
失恋了，吃个火锅跟过去说再见；
脱单，吃个火锅庆祝庆祝；
团聚，吃火锅以示隆重；
离别，吃个火锅也不至于那么难过......
一顿酣畅淋漓的火锅，便是最好的慰藉。
如果说在中国哪种饮食方式能最快促进人们的感情，那火锅称第二可就没谁敢称第一了！“没有什么事情是不能靠一顿火锅解决的”可不是说说而已～
火锅随性，不拘泥于礼节，甭管什么，只管往锅里丢，边煮边吃，你一筷子我一筷子，真的是“你中有我，我中有你”。不用刻意找话题，只要围坐在火锅旁，便能被眼前的美味与热闹的氛围紧密连接。
火锅也讲究，能够在一起吃还是得需要点信任，要是一不小心点到对方打死都不想碰的食材或味道，那可能直接就被对方在心里默默拉黑了～
“能在一起吃火锅的人，一定是一个世界的”，如果能成为火锅知己，请一定好好珍惜对方！
实不相瞒，小编早已约好了几位火锅知己，等疫情一结束，便第一时间冲出家门吃个过瘾！
能在深夜点开这篇推文的你们，
真是不畏流口水的吃货勇士！
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