猪肉在我们的生活中是吃得最多的一种肉，去年猪肉价格一度达到30多元1斤，今年价格稍微降了点，但依旧有些贵。猪肉做出的美食很多，也在中国的饮食文化中也流传了一些名菜，比如东坡肉、四喜丸子、狮子头等。

猪肉浑身都是宝，因此，猪身上可以详细的分成几个部位，每个部位的肉质不同，适合做出的菜肴也会有所不同。

知道了这些不同的部位，我们在买肉的时候只要说出“梅花肉”、“前腿肉”，老板觉得你是行家，再把肉卖给你的时候，就不敢以次充好。平时我们在买猪肉的时候，可以只挑以下4个部位的肉，做出来的美食，口感和味道绝对好。

里脊肉

猪里脊肉是是猪背上的一块条状肉，呈长条状，是猪身上最嫩的一块肉，分为大里脊和小里脊，大里脊适合炒菜，小里脊适合炖汤。像我们平时饭店吃到的尖椒肉丝、糖醋里脊等都是用猪里脊肉做出来的。

五花肉

五花肉位于猪的腹部，由一层肥肉一层瘦肉组成，肥瘦相间，故称“五花肉”，其中肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，传说极品的五花肉由10层组成。五花肉可做的美食有很多，像回锅肉、红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉等，都是超级美味。

梅花肉

这块肉位于猪脖子后上方，猪身上最好的一块肉。一头猪身上只有5-6斤的梅花肉，由90%的瘦肉和10%的肥肉组成，口感细嫩、肥而不腻，煮的时间太久了也不会柴。适合炒、烹、炸等等。

前腿肉

猪有前后腿之分，由于猪的运动大部分都是用猪前腿，所以猪前腿弹性好，口感细嫩，也是猪身上很好吃的一块肉，适合炒菜、做饺子或包子馅。

买猪肉的时候尽量买这4个部位的，肉质最好，做出来的菜也最好吃。