野菜，对于农村的人来很熟悉，像以前，难以下咽的野菜，现在摇身一变成了养生的好食材，以前，野菜都是用来充饥的，野菜只是为了糊口，为了不让自己饿肚子的食材，现在却登上了饭店的餐桌上，被大家所定义为保健的食材，不过呢，野菜的营养丰富，是天然的养生食材，现在的生活条件好了，吃点野菜也很好，经常吃大鱼大肉的人，不妨试试野菜，它的味道好，营养足，常吃对身体好，下面呢，小馋猫为大家带来一道野菜，它就是苦菜。8月中旬，这菜是最后一茬，钙是菠菜的3倍，补钙质，家人吃身体强壮。

野菜，在生活中很常见，像荠菜，马兰头，还有各种各样的野菜，大家所熟知，野菜的营养价值丰富，是药也是菜，遇到的话就不要错过，苦菜，大家知道吗，老一辈的人的救命菜，现在人的养生菜，尤其是钙是菠菜的3倍，每年的时候，都会被许多人所追捧，出现在大家的餐桌上，小馋猫很喜欢用凉拌的方式做这道菜，接下来，一起来看看。

我们做这道凉拌苦菜的时候，先把需要的食材准备好，苦菜一大把，盐，胡椒粉，香油，醋，辣椒油，大蒜。

凉拌苦菜的详细做法：

步骤一，食材备好后，我们先把采摘回来的苦菜表面清理下，准备些淡盐水，把苦菜放进去浸泡，这样能够洗净上面的脏污，和一些杂质。

步骤二，这个时候，把苦菜再用清水冲洗下，洗净后，放在一边控水。

步骤三，紧接着，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，把苦菜放进去焯水，过下冷水装盘。

步骤四，我们把准备的大蒜洗洗干净，拍碎放在碗中，再把其它的调味料放进去。

步骤五，接下来，把调味料放在苦菜上面，等到食材入味了，就可以装盘了。

苦菜犹如它的名字，吃起来有些苦，但是加上蒜汁后，会减少苦涩的味道，吃起来清爽极了，常常吃些苦菜，有着清热解毒，帮助预防贫血的作用，因为它含有丰富的铁元素，有补血补铁的功效，促进血液的循环，大家遇到的话千万不能错过。

另外，苦菜中的钙质很丰富，有利于孩子的身体发育，促进身体代谢，它含有的多种维生素，蛋白质等成分，比一般的蔬菜还要营养，苦菜是一道很好的野菜，含有的氨基酸，胡萝卜素等，钙还是菠菜的3倍，能够给身体补充钙质，有降压，降火消暑的作用，还能预防孩子缺钙，使骨骼变得强壮，这菜的话遇到趁着吃，不然就不新鲜了。