进入到冬季，市面上有一些嫩叶蔬菜，比方说藜蒿和茼蒿，现在叶片和根茎非常嫩，比莲藕更受欢迎，吃起来特别清爽，搭配香菇一起吃，百吃不腻，香味扑鼻，还可以改善人们的胃口，很多人还不知道这盘菜的做法，我们快一点聊一聊吧。

【茼蒿炒香菇的烹饪小技巧】

食材明细：挑选350克嫩茼蒿（建议选择选择叶片翠绿，根茎非常多，叶子非常多，根茎不要太粗的茼蒿，细一些的茼蒿非常嫩，茼蒿的叶片不要出现发黄现象，这样的茼蒿是放置太长时间或者隔夜的茼蒿，建议当天购买当天食用），挑选几个鲜香菇（菌菇的菌盖非常完整，香菇不是越大越好，需要选择菌盖比较圆，闻起来非常香的香菇，如果香菇非常轻，建议不要购买，肯定是劣质香菇），蚝油一小勺，生抽少许，食盐少许，清水若干，香油少许，几个小米辣，大蒜5瓣，其他。

制作难度分析：茼蒿需要反复清洗干净，香菇需要清洗和焯水，还需要掌握这盘菜的烹饪方法。

1：将挑选好的嫩茼蒿，掐掉茼蒿老的部分，将茼蒿的不新鲜的叶子掐掉，然后把一些茼蒿放在容器里，然后撒上2勺食盐搅拌，食盐让茼蒿叶片的脏东西泡出来，大概浸泡15分钟。

2：将茼蒿洗净后控干水分，把茼蒿切成若干段备用，然后将一些干辣椒全部切成小块，分别把大蒜剥皮，大蒜剁成细末备用。

3：将几个鲜香菇用清水清洗一遍，然后用剪刀去掉根部，煮一锅热水，加上2勺食盐，下香菇煮几分钟，把香菇焯水后沥干水分，将香菇切成若干小块，准备上述配菜和配料，开始学习这盘茼蒿炒香菇的做法吧。

4：将锅中加入食用油，然后加上一些大蒜头爆香，加上香菇转大火翻炒，等待把香菇水分炒出来，不停的翻炒片刻。

5：加入茼蒿段快速翻炒，加上一勺半蚝油，加上一勺生抽，均匀快速翻炒，等待茼蒿煸炒至变软。

6：加上一勺食盐，鸡精少许，最后加上鸡精，加上小米辣段，快速翻炒一会儿，这道芳香扑鼻的茼蒿炒香菇做好了。

小贴士：茼蒿是目前最时令的蔬菜之一，叶片含有一些病菌和有害物质，虫卵非常多，需要将茼蒿反复清洗，茼蒿要去掉表面的有害物质，让茼蒿吃起来特别放心。鲜香菇需要洗净焯水，把香菇经过焯水处理，记得撒上一些食盐煮一煮，将其切成块，记得热锅冷油，加上香菇煸炒，后炒茼蒿段，分别加上蚝油，生抽和一些食盐，最后加上小米辣，出锅。

推荐语：香菇和茼蒿都是热门食材之一，两者营养价值都很高，茼蒿是嫩叶蔬菜，叶片含有一些芳香类物质，含有大量的植物纤维，有效加速肠道蠕动，帮助洁净肠道，维护肠道的通畅，刮油又排毒，好吃不长肉。茼蒿含有一种独特的芳香类物质，这种物质作用于脑部和神经系统，起到消除厌倦的情绪，改善失眠，让你睡到大天亮，错过实在太可惜。

失眠最怕的“解药”就是它，每天炒一盘，失眠好了，夜里睡得香。茼蒿不要只会蒸茼蒿了，搭配香菇是天生一对，你们学会这盘茼蒿的具体做法？