冬天进补，鱼和肉都不如它，2块一斤，润肺化痰，大人小孩个个爱！它就是莲藕了，大家一定都不陌生吧，俗话就常说“夏采莲子冬挖藕”，营养价值非常高，莲藕是冬天进补的首选食物，营养师大乔就曾说过，莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，经常食用可以促进消化、养胃滋阴和润肺化痰，完全可以代替肉类，大人小孩都要多吃！下面小编教给大家的就是香辣藕带的做法，香辣开胃，清脆可口，冬天常吃，身体发生医生惊讶的改变，千万别错过，快来看看小编是怎么做的吧

香辣藕带

藕带 几根、花生油 一勺、精盐 一撮、姜蒜末 少许、剁辣椒 一勺

1.藕带一向都比肉价高，但是吃的人还是趋之若鹜，市场上大量供应的同时肯定会有人为了利益做一些黑手段，学会辨别是很有必要的，不要当了冤大头买个高价的次品还被人笑话，生活中的点滴小事儿也是在锻炼我们，当我们的生活常识越来越厉害的时候，那些投机的人也就无处可藏了，与其说靠有关部门的监察督导不如自己先行动起来，毕竟我们都不喜欢事后诸葛亮这样的，好啦，学到了就要认真的用上哦。三招就能挑到高品质的藕带！

2.藕带清洗干净后切成段，姜蒜切成细细的末备用，藕带切好后要立刻炒制，以免表面变黑。

3.锅里放水，烧开后将藕带投进去，再次开锅后烫一分钟左右即可，时间不用太久，将汆烫好的藕带捞出来，沥干水备用。

4.锅里放一勺油，加热至微微冒烟后转小火，将姜蒜末倒进去炒出香味，小火炒制，以免将姜蒜末炒焦，香气飘出后再将剁辣椒倒进去，炒至辣椒味飘出

5.撒入少许盐调味，因为后面需要大火快炒，先将盐放进去，炒匀后再放食材，盐味更均匀。

6.转大火，将藕带倒进去，快速翻炒几下，均匀裹上佐料即可出锅，藕带事先就汆烫熟了，这一步就是让它入味，一定不要久炒，保持藕带的清脆口感。撒上葱花装饰下即可出锅。5分钟不到，香辣开胃的藕带就出锅啦，口感清脆又入味，特别下饭，一年里，能吃到藕带也就夏季这么短短一个月时间，所以看到了就一定不要错过哦！

选购技巧1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。 大家爱上这道菜了吗？