大雪后，这“碱性食物”女人要常吃，口臭消失，头发乌黑，气色好！它就是山药了，大家一定都还不知道吧，山药是温性碱性食物，营养价值非常高，在民间有着“神仙药”称号，大雪过后是冬天最冷 时候了，皮肤也容易干燥，尤其是女性身子弱更需要吃些碱性食物来滋补了，营养师大乔就曾说过，山药含有丰富的蛋白质、氨基酸和抗物质，经常食用可以促进新陈代谢，健脾益胃和增强免疫力。下面小编教给大家的就是金沙山药的做法，简单易学，口感黏糯，好吃又滋补，快来看看吧

金沙山药

铁棍山药 500克、鸭蛋黄 4个、色拉油 200毫升

1.准备好材料。

2.铁棍山药去皮切段。

3.放入清水内浸泡，防止氧化，准备好油锅烧热。

4.捞出山药，用厨房纸吸干水分，以免炸的时候溅油。

5.油烧至7成热，放入山药段炸3分钟左右。

6.看到山药表面变黄，捞出来沥干油。

7.咸蛋黄用叉子压散成蛋黄碎。

8.炒锅下入少许油，下入蛋黄。

9.炒至蛋黄碎冒泡起沙。

10.下入刚才炸熟的山药段。

11.翻炒均匀即可。

选购技巧1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。 大家喜欢吃山药吗？