导语：年前尝鲜，别忽略这6种菜，样子不好看营养却很高，实惠又耐储存。这6种适合冬季吃的碱性菜，一个比一个有营养，冷天炖肉特馋人

暑往冬来，四季更替，最重要的就是要顺时而食，这不马上就要过年了，市场上的各种物产也丰富了起来，不过呀，这个时候的蔬菜种类可真的不算多，块茎类蔬菜成了市场的受宠儿， 今天悦悦要给大家分享的是年前尝鲜不能错过的6种大头菜，样子不好看，但却一个比一个有营养，价格经济实惠，冬季多吃不怕冷。

这6种适合冬季吃的碱性菜，都有一个共同的优点，那就是那就是农药残留较低，还含有大量的无机盐，而无机盐也是人体御寒的重要物质，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。可以给我们提供更多的能量，食用之后更利于身体健康，好吃又耐储存。 这6种大头菜吃法多种多样，除了素炒以外，最美味的做法就是跟肉一起炖了，鲜香解腻特别的馋人。跟高蛋白质的食材组合在一起，可谓是强强联合，御寒效果也会更棒。

1.青菜头：在南方冬季炖肉最，除了萝卜以外，最喜欢用这种菜头了，它是青菜的粗壮根茎，青菜叶子常被人们用来做腌菜或是酸菜，剩下的的菜头也是一种独特的美味，青菜头有着绿色的表皮，每一个的长度大约有15厘米左右，有粗的也有细的，它的口感比白萝卜更为软糯甜润，冷天的时候，把它切成大大的滚刀块，跟排骨，鸡肉或是鸭肉一起炖煮，肉中有菜香，菜中有肉香，好吃又解腻。

2.慈菇：慈菇跟茭白和莲藕一样，都是生长在水底下的蔬菜，又名白地栗，芽菇，味甘而带苦，俗称蔬卵，是低脂肪、高碳水化合物的食材。它里面含有大量的蛋白质，淀粉，脂肪，糖类，钙，铁，磷以及多种维生素，食用之后有助于增强肠胃蠕动，增进食欲，保持良好的消化，另外在民间慈菇还被称为是天然的“护心菜”。在烹饪慈菇的时候，建议大家最好是搭配生姜，可以减少其寒性。注意在挑选慈菇的时候，一定不要只挑个头大的，它的个头越大，里面的果肉反倒越蓬松，口感没有小个的那么紧实，煮熟之后粉糯程度也欠佳，在湖南极喜欢用慈菇搭配剁椒一起焖炒，先把剁椒切碎过热油炒出香味，然后再放入慈菇片，焖煮入味，出锅之后咸香粉糯，味道相当的独特。

3.马蹄：它的学名是荸荠，还有地方叫它菩荠、水栗、乌芋等，它是多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，因为有着脆嫩爽口又甜润的口感，因而有着“地下雪梨”的美誉，尤其适合在干燥的冬季食用。年前的马蹄正当季，很多人爱直接生吃，其实蒸熟之后更好吃更营养，还能润燥不上火，家人常吃身体好，冬季炖肉菜的时候放上几个马蹄，不仅能让增鲜提味，而且它脆爽的口感也是相当的解油腻，又或者是跟瘦肉末和香菇一起蒸着吃，鲜中有脆，脆中有甜，吃起来有滋有味。

4.儿菜：这种菜菜的长相确实有点奇怪，粗糙的主干上长满了小小的嫩芽苞，乍一看还会被它丑陋的外表给吓到，可能会抗拒的认为这菜很老，其实它的营养相当的丰富哦，最关键一点就是它的热量极低，口感也很脆嫩，跟五花肉一起炒相当的美味。

5.芥菜头：我们这里叫它大头菜，它是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它的质地紧密，水分少，膳食纤维较多，味道也很甜润，比白萝卜好吃，还有的地方把它称为是“诸葛亮菜”，不少地方喜欢用它用腌榨菜，其实用新鲜的芥菜头炖肉吃也是相当的不，而且营养更容易被人体吸收，大家不妨试一试这样的做法。

6.香芋：年前正是香芋大量上市的季节，这个时候的香芋个个都又香又粉，香芋当中的淀粉含量极高，还富含大量的蛋白质，脂肪，膳食纤维等，用来做粉蒸肉，梅干菜扣肉，炖大骨头，又或者是做芋泥，芋头糕，都特别受欢迎，还有一点也是非常的重要，用芋头搭配鱼类或是肉类烹饪，能大大的减弱各种肉的腥燥性，不管怎么食用香芋，都一定要把彻底煮熟。在挑选香芋的时候，注意不是挑手感重的，而是挑手感轻和紫色纹路明显的哦。

结语：以上就是悦悦给大家推荐的年前尝鲜要常吃的6种菜头，您最喜欢吃哪一种呢？另外还有常见的莲藕，白萝卜，胡萝卜，茭白，山药，洋葱，土豆等“大头菜”也都是冬季不容错过的美味哦。