导语：做白菜肉馅饺子，白菜别用盐杀水，教你好方法，饺子做好更美味

在我家过节的时候，总要包饺子，吃饺子才能凸显出对节日的重视，不知道你家是不是这样？说到饺子，它有很多馅料的，比如韭菜鸡蛋馅、大葱猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、肉三鲜、白菜猪肉馅等等，这些馅料的饺子只要做的好吃，一个比一个香，不过对比起来，家人更爱吃白菜猪肉馅饺子，鲜香味足，每吃一个饺子都流汁，超级美味。

白菜是冬天里的时令菜，最为新鲜，用它包饺子再合适不过了，但说起白菜做饺子馅，以前我很不喜欢，因为白菜含水分太多，做成馅料后总爱出水，弄得饺子难包，慢慢地我又学会别人用盐杀水，这样做出来白菜不出水了，但还是觉得不够好吃，所以从前不爱做白菜馅饺子。

想必也有朋友碰到了这个问题，其实有更好的做法，分享经验，做白菜肉馅饺子，白菜别用盐杀水，教你好方法，饺子做好更美味！

来看看具体怎么做吧，照着这么做，白菜不出水，包饺子很轻松，饺子做好后更加美味，口感鲜嫩多汁，不妨一起做。

白菜猪肉馅饺子的做法

步骤：

第一步——准备白菜、清洗白菜

准备好新鲜脆嫩的白菜，虽然这样的白菜含水多，但口感好，别用打蔫失水的白菜，否则口感很差。

白菜掰下一片一片，放水里清洗干净，再放菜篮里控水，晾干表面的水分，记住洗好白菜后，不要着急去切，控水这一步不可忽视，和拌韭菜馅同理，都需要提前控干水分。

第二步——剁肉馅、调肉馅

先准备一碗生姜汁，如果有料理机的话，直接用它把生姜打成生姜汁，加水就好了，如果没有的话，把生姜剁得越细腻越好，装碗里加温水泡一会儿。

肉馅剁均匀后装大碗中，加食盐、生抽等调味料，按自己喜好来添加调味料，这一步直接把味道调好，因为白菜遇盐会出水，所以白菜里不加一克盐，这样可以避免白菜出水。

加调味料后搅拌均匀，肉馅变得很黏的状态停止搅拌，然后将生姜汁倒进肉馅里，分次加入，每加一次都朝着同一方向搅拌，直到肉馅变得饱满水嫩就好了，肉馅打的水越多，做好的饺子汁水越多，一斤肉馅打三两到五两水。

肉馅打水后，再加适量香油搅拌，肉馅调好后，放进冰箱里冷藏一段时间，这样做肉馅更入味，也更好包。

有些朋友认为白菜含水，所以调肉馅时不能打水，生怕调好的馅料没法包，其实这个顾虑是多余的，只要按照正确做法来调馅，肉馅可以打水，白菜也不用杀水。

第三步——调白菜馅

给锅中加葱姜、花椒、食用油，小火炸出香味，把葱姜、花椒捞出，放凉料油。

等料油凉下来后，把控干水分的白菜放案板上切成小丁，记住是切，不是剁，因为剁白菜会让白菜出水。

切好的白菜丁放干净盆里，倒进适量料油搅拌，不加一点食盐，这么处理白菜不会出水，有油包裹白菜丁锁住了水分。

第四步——调白菜肉馅、包饺子

白菜调好后，倒进肉馅里，再加少许葱花放进肉馅里，增加香味，搅拌均匀，这样白菜肉馅就调好了。

做好的馅料看起来很有颗粒感，十分鲜嫩，如此鲜嫩的馅料包成饺子，必定非常好吃，若是杀水后的白菜拌馅，口感就差很多。

最后把饺子包得馅料饱满，下锅煮熟即可。

结语：做白菜肉馅饺子，白菜别用盐杀水，教你好方法，饺子做好更美味！首先白菜要洗净控水，其次白菜要加油搅拌，不放盐，这样做白菜不出水，另外想饺子香嫩又多汁，肉馅打水必不可少，你学会这个好方法了吗？自从我会这么调白菜肉馅后，每次包饺子，都要做这个馅的，百吃不厌，你也快试试。