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东北到底有没有乱炖?

2020-03-20

原标题:东北到底有没有乱炖?

如何快速辨别一个东北人到底是哪个省的?

不是听他口音,不是问他特产,而是——问他吃没吃过乱炖。

如果他说他从小就吃,那他大概率是个辽宁人。

如果他义正言辞地说,我从小就没吃过乱炖!那他一定是个黑龙江人。

如果犹犹豫豫,说,好像吃过吧,那他应该就是剩下的吉林人。

乱炖是唯一能破坏东三省大团结的食物。

知乎上有一个问题,东北人最不能接受的话有哪些?其中有一个高赞回复就是:我最不爱听有人提东北名菜“乱炖”。

但下面也有辽宁人和吉林人回复:我吃过乱炖啊!

作为烹饪术语的“炖”,是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。菜肴呈现出半汤半菜,质地酥烂,原汁原味,味道浓厚的特点。其中又分为:隔水炖和不隔水炖。

东北菜里的炖,一般都是指不隔水炖,也就是搁水炖。(谐音梗扣钱)

但炖于炖之间,又有其各自的不同。

比如在辽宁人口中的乱炖,普遍长这样:

吉林人眼中的乱炖,长这样:

而黑龙江人再次表示:我们没乱炖,吉林那个叫一锅出!

所以,东北到底有没有乱炖?

东北的炖菜到底是什么?

今天,就让小编来跟你说道说道。

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