原标题：东北到底有没有乱炖？

如何快速辨别一个东北人到底是哪个省的？

不是听他口音，不是问他特产，而是——问他吃没吃过乱炖。

如果他说他从小就吃，那他大概率是个辽宁人。

如果他义正言辞地说，我从小就没吃过乱炖！那他一定是个黑龙江人。

如果犹犹豫豫，说，好像吃过吧，那他应该就是剩下的吉林人。

乱炖是唯一能破坏东三省大团结的食物。

知乎上有一个问题，东北人最不能接受的话有哪些？其中有一个高赞回复就是：我最不爱听有人提东北名菜“乱炖”。

但下面也有辽宁人和吉林人回复：我吃过乱炖啊！

作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。菜肴呈现出半汤半菜，质地酥烂，原汁原味，味道浓厚的特点。其中又分为：隔水炖和不隔水炖。

东北菜里的炖，一般都是指不隔水炖，也就是搁水炖。（谐音梗扣钱）

但炖于炖之间，又有其各自的不同。

比如在辽宁人口中的乱炖，普遍长这样：

吉林人眼中的乱炖，长这样：

而黑龙江人再次表示：我们没乱炖，吉林那个叫一锅出！

所以，东北到底有没有乱炖？

东北的炖菜到底是什么？

今天，就让小编来跟你说道说道。