大姐，俩油条一碗豆腐脑！
全民宅在家的日子里，我们学会了自己做饭。
打键盘的手上了案板，熬夜秃头女变成了中华小当家。煎炒烹炸、烘焙料理，各种烹饪试了个遍，上班族趁着早上不用早起通勤的空档，连早饭都学会怎么做了。炸油条、榨豆浆，偶然间炸出了许多隐藏技能，吃了几天就感觉不对劲了。
自己做的煎饼、油条、渣饼，虽然长得跟外面差不多，可总感觉差那么点意思。
差哪儿了呢？
回想我近期最后一次在外面吃早餐，是年前放假去北戴河的时候。
在买早点的屋子，每一种早点的面前都排着冗长的队伍，队伍里的人有的离窗口还有三四米的距离，却也踮起脚，抬头张望着厨子忙碌的身影和台面上热热闹闹的盆盆碗碗。心里像是在想着：“我今天吃什么？”“还差几个人才能排到我呢”？
屋子里有带着孩子，准备吃完饭送孩子上学的妈妈；有低头玩手机还在跟朋友聊吃完了上班打卡迟到了怎么办的小青年；还有不慌不忙，吃了早饭也没有急事去做的退休老大爷......
早餐店迎来送往，太阳未出而作，又随着人们去上班、去上学，变得没那么拥挤，慢慢安静下来。
疫情期间，这些早点餐馆消失了，我们开始在家里自己做早餐，我想，吃自己做的早餐，可能差的就是那么一股子人间的热闹劲儿吧。
自己做的总是没有外面买的香。毕竟几天就逼出来的手艺是没办法跟练摊的大哥大姐相比的。至少，当外面的早点摊支起来的时候，那些锅气吸引我们去吃上一顿，如果不吃，今天一天都打不起精神来。
哪怕是今天吃过了，晚上忽然醒过来的时候也会琢磨，边想边饥肠辘辘。明天早上，是吃煎饼果子还是鸡蛋饼呢？
终有一天我会与你在早点摊相见
作为一个在北方生活了二十多年的小年轻，坦白讲，我所生活的环境里，早点没有武汉那么丰盛，但就是如此单调的早点，支撑我活过了一个个打不起精神的早晨，尤其是在自己厨艺不佳又无法堂食早餐的日子里，我十分想念那些油锅、汤锅上散发出来的香味儿。
油条渣饼豆腐脑
油饼跟油条都是一种油炸的发面食物，明明他们只是形状不一样，却开辟了食客的两道喜好。
油条的口感是厚重的，一口咬下去外脆里软，炸过的发面十分劲道。但油饼就不一样了，一张油饼有薄有厚，不一样的厚度在同一油温下变得软脆不一。薄的变脆，脆脆的地方是油饼给食客的惊喜。
一顿早饭如果吃得慢些，那些脆的地方变软，吃起来没有刚出锅时候口感好，撕成小块泡进豆腐脑里，混着卤汁儿、老辣椒和豆腐脑的油条、炸饼口感变得丰富起来。
巧的是，单吃一顿油饼、油条或者单吃一碗豆腐脑，人们吃不到尽头，必须得先吃油炸的，再混着把豆腐脑吃掉，才能避免吃着吃着就吃腻了的窘境，也不会浪费粮食。
板面朝鲜面胡辣汤
安徽牛肉板面属河北最正宗。板面馆子在河北遍地开花，那是河北人对重口味早餐的试探。
板面分宽面细面两种，宽面的宽度最宽大概有裤腰带那么宽。板面的标志味道，是那锅熬了一宿的辣椒汤和全黑的老辣椒。吃过板面的人都惧怕那勺辣，那是一种辣到从嘴角开始疼的感觉。
相对温和的一种面我必须提一嘴，在唐山，有一种面叫朝鲜面。区别于朝鲜冷面的酸甜口冰碴子，唐山朝鲜面是热的，咸的。
早点摊的师傅用漏勺端着生朝鲜面在热汤里三进三出，面就烫熟了。师傅再挑一勺热汤，浇在拿虾皮、紫菜、辣白菜垫底的碗里，最后撒上一撮香菜，香气就冒出来了。
现在天气变暖了，不过对河南人来说，一年四季不在乎温度变化的，就是那么一碗胡辣汤。一碗胡辣汤呼噜呼噜下肚，一天的酸甜苦辣就从这开始了。
包子豆浆杂粮粥
蒸笼一掀，香气齐天。
包子这类胖乎乎的早点十分讨喜，吃着楞还管饱。另外，北方人哪怕做小笼包都得小孩拳头大，早上买四个包子，凉了也能吃，中午饭没准都解决了。
包子、豆浆跟粥大概是早点里比较素的一类了，这里的素不等于绿叶菜，而是比较简单，味道比较单一。
我佩服那些早餐就喝一碗粥的人，在我眼里，那就是一碗水。
煎饼鸡蛋饼手抓饼
这是早点小推车可以共同收割食客的三座大山。
煎饼还分山东煎饼跟天津煎饼，二者地位在各自喜欢的食客心里不相上下。山东的讲究内放薄脆，吃起来咔嚓咔嚓的，天津的需要油条，尤其是那种刚炸出来被吹过凉气，外焦里嫩，短时间在煎饼里不会被水汽闷软，这时候才是最完美的煎饼。
我见有小推车挂着鸡蛋饼的“羊头”卖煎饼果子的“狗肉”。人们意识中的鸡蛋饼，大概就是鸡蛋灌饼，名字很直白，顾名思义，是把鸡蛋灌进饼里。
鸡蛋饼热的时候会鼓出一个泡，然后摊主会扎破那个泡，在还没有瘪下去的时候把鸡蛋液灌进去，这时候摊主会让蛋液在饼的体内摊开，尽可能地让蛋液散到面饼身体内每个角落，这样吃起来的时候，由外向内口感分明：酥脆的饼皮、嫩滑的鸡蛋，最后用另一层软软的饼皮收尾。
手抓饼的饼皮是焦的，甚至有些划舌头，但碰到舌头的那一刻饼皮就被舌头虏获了，任凭摆布。再浇上各式各样的酱汁，今日主题：如果你感到齁得慌就多喝水。
虽然在家呆的人都懒得动了，导致运动细胞减退，恨不得下楼梯都能载自己一跟头。从头天晚上睡着了到睡着睡着饿了，再到立志早起，这艰难的过程只决定了一个结果：起不来床，错过早饭时间。
于是早晨从中午开始。但不吃早餐麻烦可大了，首先这一天精气神是不够足了，如果长时间不吃早餐，还容易诱发胆结石或心脑血管疾病，甚至会因为不吃早餐导致机体营养缺乏而皮肤贫血，俗称变老，变老！
今天早上你吃早餐了吗？
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吃早餐了吗？吃了什么？
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