提起日本料理你最先能想到的是什么？

是日式烧肉，怀石料理，还是拉面？

但其实在日本，更多的料理店却是在售卖着咖喱、意大利面、可乐饼这种并不“日本”的食物。日本人将它们称为「洋食」。

「洋食」顾名思义，就是洋人的食物。因为它其实是经过日本人发明和改良的西餐，无论是口味还是烹饪方式都符合习惯，所以也就自然而然地被划分到了日本料理中。

故事要从一百多年前讲起，1853年的“黑船事件”，美国打开了日本的国门。从那时起，开始有源源不断的外国人到日本定居，日本也开始走上了不断西化的道路。

黑船事件的浮世绘

这些外国人不仅为日本带来了工业和科技，也将西洋式的饮食习惯带到了日本。

众所周知，日本作为一个岛国，自古以来国民的饮食结构都是以海洋水产为主。日本人和西洋人在体格上似乎有着不可逾越的鸿沟，在当时，日本政府认为是饮食结构问题才导致了这个结果。所以，自明治维新开始，天皇决定从饮食上开始改进，鼓励民众多食用牛肉。

从这时开始，人们的饮食就发生了翻天覆地的变化。宽敞明亮的餐厅、整齐的餐布、锃光瓦亮的刀叉进入了人们的生活。据历史记载，仅在1879年的东京，就已经有超过1500家的洋食店出现了。

日本早期的高档西餐厅

而和我们所理解的又高档又昂贵的西餐不同，「洋食」在日本料理中是廉价、美味和平民化的代名词，它更多地出现在普通人的日常生活中。

日式咖喱

如果说大部分中国人学会的第一样菜是西红柿炒鸡蛋，那么咖喱则是大多数日本人对做菜的初步探索。偏甜的咖喱汁，松软可口的薯仔，搭配上福神渍（日本红色腌菜），淋在米饭上，这就是一碟正宗的日式咖喱了。而更多国人对咖喱的初识也是来源于日式咖喱。

咖喱是一种印度特产，在明治时期通过英国而传入日本。起初，英国人的吃法是用咖喱配面包，但这显然不符合日本人吃米的习惯，于是他们在咖喱汁中混入了炒面粉，让咖喱更加粘稠，更适合配米饭。日本人不擅于吃辣，所以他们在咖喱中加入了果泥，使现在的日式咖喱形成了具有本地特色的偏甜口味。可以说现在日式咖喱的味道已经和原产地的味道大相径庭。

可乐饼

就像是老婆饼里没有老婆，可乐饼里也不含可乐。

它取自于法语的croquette，是炸肉饼的意思，但是因为发音和可乐很像，所以被一些日语字幕组音译成了“可乐饼”。

可乐饼虽然本质上是肉饼，但是它和普通炸猪排相比也有一些小小的不同。它主要还会用土豆、肉沫做成馅儿，一口下去，隔壁小孩儿都馋哭了。

蛋包饭

我平时看日剧、漫画的时候，最念念不忘的就是蛋包饭。

据说蛋包饭起源于20世纪初，蛋包饭（Omu-raisu）源于法语词汇Omelette和英语rise的组合，Omelette就是一种在裹着馅料的西式蛋饼，和日本人最爱的米饭搭配就成了蛋包饭。

现在的蛋包饭经过洋食店的改良，通常使用酸酸甜甜的番茄汁炒饭，再搭配嫩滑软糯的蛋皮，通常店员还会用番茄酱在蛋皮表面画上可爱的图案。吃一口下去瞬间获得满足感。

蛋包饭

汉堡肉

汉堡肉和汉堡包虽然只差一个字，但是却是完全不同的食物。汉堡肉其实就像是一个被拍扁的肉丸，也有国人戏称它是“日本四喜丸子”。

汉堡肉所含的淀粉量并不高，但是肉却很有嚼头，通常会淋上特制的酱汁，搭配米饭成为盖饭。汉堡肉的流行大概可以追溯到上世纪六十年代，那时日本处于战后经济复苏阶段，汉堡肉相较于牛排价格更加低廉，但是看外观也并不寒酸，所以深受日本主妇的喜爱。

汉堡肉、咖喱、可乐饼这些食物或许听上去并不日本，但是却陪伴着一代代日本人走过漫长岁月，虽然名字里带洋字，但如今却能成为当地的平民美食。

民以食为天，饮食是我们生命中最不可或缺的一部分。

其实平民美食就存在于我们的生活中，无论是西餐还是中餐，其实不分贵贱，朴素的食材也能创造极致的美味。

当我们走在街头，不妨留意一下身边那些平民小店，或许那是最接近生活的味道～

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你觉得什么食物最能代表日本？

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