生抽,蚝油,老抽,味极鲜有什么区别?蒸鱼豉油又该怎么用?
生抽,蚝油,老抽,味极鲜有什么区别?蒸鱼豉油又该怎么用?
有些人做菜时根本都不懂,哪种调料可以提鲜,哪种可以凉拌,看到家里有生抽,老抽,蚝油,每样都会放上点,最后会发现,做出来的菜肴并不是那么好吃,白白浪费了一盘菜,着实有些可惜。
其实呢,每种调料都是有不同的用处的,下面就跟我一起来看一看吧!
第1种呢,就是味极鲜,它和生抽都属于酱油的一种,味极鲜主要是提升菜品鲜美度的,放入菜里面入口鲜甜,一般在炒菜或者做凉拌菜时加入。用法跟生抽差不多,做菜时,在出锅之前放就可以,如果放的太早呢,锅里煮的太久就会破坏营养成分。
第2种是生抽酱油,生抽酱油跟酱油差不多,如果你想要简单上点色,就可以选择生抽酱油,这个使用方法也跟前者一样,出锅前加入就可以。
第3个蒸鱼豉油,也属于酱油的一种,一般用来蒸鱼,调制海鲜,也可以用来制作凉拌菜,炒菜。做蒸菜的时候呢,要等着出锅后,再淋入蒸鱼豆豉油,口感鲜美。但是制作炒菜时,在菜品出锅前加入就可以。
第4个老抽,老抽是在生抽的基础上进行加工,口感偏甜,然后有点浓稠,一般用来上色,适合红烧啊,制作炖菜。在制作食物的过程中加入就可以。加入老抽的菜肴,色彩丰富,上色均匀,看着就很有食欲。
第5个是蚝油,蚝油以生蚝为原料熬制加工而成,制作凉菜时加入点,口感鲜美,清爽解腻。一般都是出锅前加入。但要注意,存放时,千万不要跟别的调料放在一起,开盖后要放在冰箱保存,否则很容易变质。